Nam Tok

Name: Nam Tok
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 2 personnes
Ingredients: 500 g d’onglet; 1 cuillère à soupe de poivre noir moulu; 3 cuillère à soupe de sauce soja légère; 2 cuillères à soupe de khao khua; 3 cuillères à soupe de sauce de poisson; 1 cuillère à café de sucre; 1 cuillère à soupe de flocons de piment thaï sec; 3 cuillères à soupe de jus de citron vert; 6 petites échalotes; 2 ciboules; 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche; Feuilles de menthe pour garnir; 1 grill viande ou un barbecue

User Reviews

5.0

3 reviews

Excellent

Prep Time
30 mins
Cook Time
30 mins
Temps de Repos
1 hr
Total Time
50 mins
Servings
2 personnes
Course
Main Course, Salad, Soup
Cuisine
Thai

Nam Tok

Kai Wu

Report

Le nam tok (น้ำตก) est soit une salade de viande grillée soit une soupe, populaire en Thaïlande et au Laos, parfumé de sauce de poisson, citron vert, piment, poudre de riz, et herbes fraîches.

Share:

I Made This!

Be the first!

Print

4 people printed this

Save this

Be the first!

Ingredients

Servings

500 g d’onglet (ou de merlan de bœuf)
1 cuillère à soupe de poivre noir moulu
3 cuillère à soupe de sauce soja légère
2 cuillères à soupe de khao khua , poudre de riz grillé thaï
3 cuillères à soupe de sauce de poisson
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à soupe de flocons de piment thaï sec (ou plus au goût)
3 cuillères à soupe de jus de citron vert (ou plus au goût)
6 petites échalotes , finement tranchées
2 ciboules , finement ciselées
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche , finement ciselée
Feuilles de menthe pour garnir

Matériel

1 grill viande ou un barbecue

Add to Shopping List

Instructions

Placer la pièce de bœuf bien froid dans un saladier, ajouter la sauce de soja et le poivre et laisser mariner pendant 1 heure à température ambiante.
Après sa marinade, griller le bœuf sur un grill ou un barbecue, à feu vif, pendant environ 6 à 8 minutes de chaque côté (selon son épaisseur). La viande doit être rosée à l’intérieur.
Une fois le bœuf grillé, le placer dans un plat et le laisser reposer pendant 5 minutes.
Réitérer le bœuf de son jus éventuel, le placer sur une planche à découper, et le trancher en fines lanières.
Dans un grand bol ou un saladier, placer la moitié du bœuf grillé et ajouter la moitié du khao khua, de la sauce de poisson, du sucre, des flocons de piment, du jus de citron vert, des échalotes, des ciboules et des feuilles de menthe. Mélanger délicatement tous les ingrédients, puis tester le goût. La viande doit être aigre, salée et bien épicée au goût. Ajouter plus de jus de citron vert ou de sauce de poisson si besoin.
Renouveler l’opération dans un second bol ou saladier avec l’autre moitié des ingrédients.Servir avec du riz gluant.