Oeuf à la Sauce Soja

Marinade

1. Dans une petite casserole, verser l'eau, la sauce soja, le vinaigre de riz, le sucre et la poudre de cinq épices chinoises.
2. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 10 minutes à feu doux.

Œufs

1. Remplir la moitié d'une grande casserole d’eau et la porter à ébullition à feu fort. Ajouter la pincée de sel.
2. À l’aide d’une d’une grande cuillère ou d’une louche, plonger très délicatement les œufs dans l'eau bouillante et baisser immédiatement le feu.
3. Cuire les œufs à feu moyen / doux pendant 6 minutes.
4. Transférer les œufs dans un saladier d'eau froide et les écaler délicatement une fois leur coquille refroidie.
5. Ajouter les œufs écalés dans la marinade, et les laisser mariner pendant 15 heures dans un endroit frais ou au réfrigérateur. Les tourner régulièrement afin que la coloration soit uniforme.
6. Couper les œufs dans le sens de la longueur et les servir avec du riz ou des nouilles.

Note

1. Lorsque les œufs viennent d’être ajoutés à la marinade, on voit les œufs flotter au-dessus de la marinade. Il n’est pas utile d’appuyer dessus. Les œufs absorbent la marinade et coulent plus tard.