Ohn No Kauk Swe
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Ohn No Kauk Swe
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El ohn no kauk swe es un famoso plato birmano preparado con fideos de trigo en un caldo a base de curry de pollo y leche de coco, adornado con fideos de arroz fritos.
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Ingredients
- 4 green onion
- 1 fresh ginger pelado y finamente rallado, 2.5 cm piece
- 4 garlic pelados y finamente rallados, cloves
- 2 shallots picados
- 2 onion picadas
- 450 g egg noodles
- 6 chicken thighs cortados en finas tiras, boneless
- 2 cucharadas chickpea flour de harina de garbanzos
- 400 ml coconut milk
- rice noodles handful; flat type
- 4 cucharadas ground chili pepper de ají molido
- 4 cucharadas paprika
- 1 lima beans cortada en 4 gajos
- 3 egg soft-boiled
- 2 vegetable broth cubes
- 1 red onion cortada finamente
- 3 cucharadas ngapi fish paste
- 600 ml cold water dividida
- vegetable oil
Utensilios
- Procesador de alimentos
- Wok
Instructions
- Calentar un poco de aceite en una sartén y rehogar las cebollas a fuego bajo. Añadir el jengibre y el ajo.
- Saltear por 3 minutos, luego picar todo en la procesadora hasta obtener una pasta más bien densa.
- En un bowl combinar el pollo con el ají molido, 1 cucharada de pimentón y una pizca de sal. Reservar.
- Integrar la harina de garbanzos con 100 ml de agua fría y verter esta mezcla en una sartén. Añadir la pasta y mezclar bien. Finalmente sumar la salsa de pescado y un cubo de caldo.
- Llevar a hervor y añadir 500 ml de agua fría.
- Llevar a hervor nuevamente y dejar cocinar durante 7 minutos.
- Calentar 4 cucharadas de aceite en una sartén para freír o en un wok. Una vez que el aceite esté caliente, añadir 2 cucharadas de pimentón y mezclar bien. Retirar del fuego y reservar.
- Freír los fideos de arroz en una gran cantidad de aceite hasta que se hinchen apenas y retirarlos con una espumadera para colocarlos en un colador. Retirar una cucharada del aceite de cocción y reservar.
- Hervir los fideos de trigo y drenarlos.
- En un wok colocar el aceite reservado de los fideos de arroz y una cucharada del aceite calentado con el pimentón. Freír las cebollas de verdeo y los echalotes.
- Añadir el pollo marinado y la última cucharada del aceite del pimentón. Incorporar bien y cocinar a fuego medio durante 10 minutos.
- Agregar el caldo y la leche de coco y llevar a hervor. Cocinar a fuego bajo por 10 minutos.
- Agregar los fideos de trigo a este caldo y revolver a fuego medio por 5 minutos más.
- Servir caliente, acompañado de rodajas de huevo pasado por agua, rodajas de cebolla morada y fideos de arroz fritos.
- Opcional: rociar con jugo de lima.
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