Ojja (Merguez Shakshuka)
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Prep Time
15 mins
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Cook Time
15 mins
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Total Time
1 hr 5 mins
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Servings
4 personas
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Course
Main Course
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Cuisine
Tunisian, North African
Ojja (Merguez Shakshuka)
Report
El ojja (o shakshuka) es un delicioso plato de origen tunecino, también popular en el Magreb y el Medio Oriente, que se prepara con tomates y pimientos cocidos a fuego lento a los que se agregan los huevos para que se cocinen al final de la cocción.
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Ingredients
- 6 tomates maduros , pelados, sin semillas y cortados en cubitos
- 1 pimiento rojo , pelado, sin semillas y cortado en tiras
- 1 pimiento verde , pelado, sin semillas y cortado en tiras
- 1 pimiento verde picante , sin semillas y picado finamente
- 1 cebolla , cortada en cubitos
- 8 salchichas de merguez
- 8 huevos
- 2 dientes de ajo , triturados
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- ½ cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de cilantro molido
- 2 pellizcos de alcaravea molida
- 1 cucharada de harissa
- 100 ml de agua
- Sal
- Pimienta
Instructions
- En una sartén de fondo grueso, caliente el aceite de oliva sin que saque humo y fría la cebolla durante 2 minutos a fuego medio.
- Agregue el ajo, mezcle bien y cocine durante 3 minutos a fuego medio/bajo, revolviendo regularmente.
- Añada los tomates, el chile y los pimientos. Agregue agua, las especias, harissa, sal y pimienta, y mezcle.
- Cubra y cocine durante 15 minutos a fuego lento.
- Coloque el merguez en la mezcla de tomate, cubra y cocine durante 25 minutos a fuego medio/bajo.
- Cuando el merguez esté hecho, rompa los huevos directamente en la sartén sobre toda la superficie de la salsa.
- Tape y cocine, hasta que la clara de huevo esté cocida a la textura deseada.
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