Pan de Yuca
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Le pan de yuca (pain de manioc) est un petit pain composé de farine de manioc et de fromage, typique de la région côtière de l’Equateur et du sud de la Colombie.
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Ingredients
- 500 g cassava flour
- 450 g de fromage râpé (queso fresco/quesillo ou, à défaut, mozzarella)
- 1 cuillère à soupe baking powder
- ½ cuillère à café salt
- 130 g butter mou), coupé en morceaux
- 3 egg battus en omelette
- 3 cuillères milk ou plus, si la pâte est sèche
Matériel
- Robot culinaire
Instructions
- Mélanger la farine de manioc, le fromage, la levure et le sel dans le bol d’un robot culinaire.
- Ajouter le beurre et les œufs, et à l’aide du crochet pétrisseur, mélanger jusqu'à formation de petites boules de pâte.
- Déposer tout le mélange sur un plan de travail et amalgamer la pâte jusqu’à formation d’une grosse boule lisse et homogène.
- Si la pâte est trop sèche, ajouter un peu de lait progressivement.
- Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 6 heures.
- Partager la pâte en 25 boules et les déposer sur la plaque du four recouverte d’un papier sulfurisé.
- Déposer à nouveau les boules de pâte au réfrigérateur pendant 45 minutes.
- Préchauffer le four à 250˚C.
- Enfourner et cuire pendant environ 7 minutes.
- Activer ensuite le gril du four et cuire sous le gril pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que les pains soient dorés.
- Servir immédiatement les pains de manioc, seuls ou avec un aji à la tomate.
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