Pannekoeken
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Les pannekoeken (pannekoek au singulier) sont de délicieuses crêpes des Pays-Bas, qui peuvent être servies en version salée ou sucrée.
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Ingredients
- 400 g de farine
- 4 cuillères à café de levure chimique
- 2 cuillères à café de sel
- 2 oeufs
- 1 l de lait
- 30 g de beurre fondu
- 80 g de raisins secs (optionnel)
- Beurre (pour graisser la poêle)
Matériel
- Robot culinaire
- Poêle à crêpes (30 cm)
Instructions
- (Optionnel) Dans un bol, immerger les raisins secs dans de l'eau chaude.
- Dans le bol d'un robot culinaire, mélanger la farine et le sel, puis ajouter la moitié du lait et les œufs. Battre jusqu'à ce que la pâte soit lisse et fine, puis ajouter le reste du lait.
- Ajouter le beurre fondu à la pâte.
- Mixer la pâte, la couvrir et la laisser reposer au réfrigérateur au moins une heure.
- (Optionnel) Ajouter les raisins secs égouttés à la pâte.
- Chauffer une poêle à crêpes de 30 cm de diamètre, ajouter ½ cuillère à soupe de beurre.
- Dès que le beurre est à peine fondu, retirer la poêle du feu, y verser une louche de pâte et tourbillonner la poêle afin que toute la surface soit recouverte d'une fine couche.
- Reposer la poêle sur le feu et faire cuire soigneusement la crêpe jusqu'à ce que la surface soit sèche.
- Retourner la crêpe et faire cuire l'autre face pendant une à deux minutes.
- Renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
- Empiler les pannekoeken au fur et à mesure et les couvrir d'un linge pendant la cuisson.
- Servir les pannekoeken chauds ou tièdes, avec une variété de garnitures sucrées et salées, comme de l’appelstroop, du beurre d'arachide, du fromage, de la confiture, des confitures de fruits, du bacon ou du sucre.
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