Papitas
User Reviews
5.0
3 reviews
Excellent
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Prep Time
50 mins
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Cook Time
50 mins
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Total Time
1 hr 30 mins
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Servings
15 papitas
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Course
Main Course
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Cuisine
South American
Papitas
Report
Les papitas sont de délicieuses petites galettes boliviennes de quinoa farcies au thon qui sont frites avant d'être servies.
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Ingredients
- 450 g de quinoa
- 5 oeufs
- 5 tranches de pain de mie
- 100 ml de lait (pour imbiber le pain de mie)
- 450 g de thon au naturel , bien égoutté
- 2 citrons
- 1 piment , finement haché
- Huile neutre (pour la friture)
- Sel
- Poivre
Instructions
- Rincer le quinoa dans une passoire très fine jusqu’à ce que l’eau soit parfaitement claire.
- Le cuire 15 minutes dans 2 fois son volume d’eau, à couvert et ne saler qu’à la fin de la cuisson. Egoutter et laisser tiédir dans la passoire.
- Mélanger ensuite le quinoa cuit dans un saladier avec 2 oeufs entiers et les tranches de pain de mie imbibées de lait jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Dans un autre saladier, préparer la farce en mélangeant le thon, les 3 oeufs restants, le zeste et le jus des citrons, le piment, le sel et le poivre.
- Prendre une boule de quinoa dans le creux de la main, y faire un trou avec le pouce et mettre une noix de farce au thon.
- Ajouter un peu de préparation au quinoa pour refermer l’ouverture, puis bien tasser l’ensemble en donnant la forme d’une boule, qu’il ne restera plus qu’à aplatir un peu avant la friture.
- Frire les papitas dans un grand bain d’huile bien chaude (mais non fumante).
- Attendre au moins 2 minutes avant de les retourner pour la première fois. le fond doit déjà être coloré pour éviter qu’ils ne se brisent au moment de les retourner.
- Lorsqu’ils sont bien dorés sur les deux faces, les déposer sur du papier absorbant.
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5.0
3 reviews
Excellent
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