Papitas
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Prep Time
50 mins
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Cook Time
50 mins
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Total Time
1 hr 30 mins
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Servings
15 papitas
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Course
Main Course
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Cuisine
South American
Papitas
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Las papitas bolivianas son deliciosas tortitas de quinoa fritas y rellenas con atún enlatado que se sirven con jugo de limón.
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Ingredients
- 450 g de quinoa
- 5 huevos
- 5 rebanadas de pan
- 100 ml de leche (para remojar el pan)
- 450 g de atún (enlatado en agua), bien drenado
- 2 limones
- 1 ají , picado finamente
- Aceite vegetal (para freír)
- Sal
- Pimienta
Instructions
- Enjuague la quinoa en un colador muy fino hasta que el agua salga perfectamente clara.
- Cocine durante 15 minutos en 2 veces su volumen de agua (unas 6 tazas de agua), cubra y no añada la sal hasta el final de la cocción. Escurra y deje enfriar en un colador.
- En una ensaladera, mezcle la quinoa cocida con 2 huevos enteros y las rebanadas de pan empapadas en leche hasta obtener una masa suave.
- En otro recipiente, prepare el relleno mezclando el atún, los 3 huevos restantes, la ralladura y el jugo de limón, el chile, la sal y la pimienta.
- Ponga una bola de quinoa en la palma de su mano, haga un agujero con el pulgar y coloque el relleno de atún.
- Agregue un poco de preparación de quinoa para cerrar la empanada, luego presiónelo todo para formar una bola que aplanará un poco antes de freír.
- Fría las papitas en una gran cantidad de aceite caliente (a unos 180°C).
- Espere al menos 2 minutos antes de darles la vuelta. El fondo debe formar una costra y tener un color marrón dorado para evitar que las papitas se rompan al voltearlas.
- Cuando estén doradas por ambos lados, colóquelas en un plato forrado con toallas de papel.
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