Patacones
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Prep Time
10 mins
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Cook Time
10 mins
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Servings
4 personnes
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Course
Side Dish, Main Course
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Cuisine
South American, Colombian, Vegan
Patacones
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Les patacones, aussi appelés tostones, sont des bananes plantains vertes aplaties et frites, souvent accompagnées de sauce hogao.
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Ingredients
- 4 bananes plantain vertes
- Huile de friture
- Sel
Matériel
- Tostonera (presse à plantains)
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Instructions
- Éplucher les bananes plantain et les couper en tronçons d'environ 4 cm chacun.
- Les plonger dans un bain de friture chaud mais pas brûlant pendant 5 minutes environ, jusqu'à coloration dorée.
- Les sortir à l'aide d'une écumoire et les disposer sur du papier absorbant.
- Aplatir chaque tronçon frit à l'aide d'une tostonera, ustensile en bois permettant d'écraser les tronçons en galette ronde. À défaut, aplatir chaque tronçon de banane plantain frit entre deux planches garnies de film étirable, pour obtenir une galette plate d'environ 0,5 cm d'épaisseur.
- Les plonger par petites quantités dans le bain de friture environ 4 minutes. Les égoutter à l'aide d'une écumoire et retirer l'excédent de matière grasse en les plaçant sur du papier absorbant.
- Servir chaud, en ajoutant une pincée de sel.
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