Patatas Bravas
User Reviews
4.5
6 reviews
Excellent
-
Prep Time
30 mins
-
Cook Time
1 hr
-
Total Time
1 hr 30 mins
-
Servings
4 personnes
-
Course
Main Course, Appetizer
-
Cuisine
Mediterranean, Spanish
Patatas Bravas
Report
Les patatas bravas sont de délicieuses tapas : des cubes de pommes de terre blanches frites et nappées d'une sauce épicée appelée "salsa brava".
Share:
Ingredients
- 4 grosses pommes de terre nouvelles
- 1 oignon , pelé et émincé
- 3 gousses d'ail , pelées et émincées
- 3 gousses d’ail entières , pelées
- 3 piments de Cayenne , hachés
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 2 tomates , pelées, épépinées et hachées
- 500 ml de bouillon de poulet (ou de jambon de porc)
- 1 cuillère à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
- Huile d’olive extra-vierge
- Sel
- Sucre
- 100 ml d’eau
Matériel
- Cocotte
Instructions
- Faire cuire les pommes de terre avec la peau dans un grand volume d'eau pendant 25 minutes.
- Les laisser refroidir.
Salsa brava
- Dans un faitout ou une cocotte, chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Il ne faut pas qu’il soit doré.
- Ajouter l'ail et les piments. Lorsque l'ail est légèrement doré, retirer le faitout du feu et verser le paprika. Bien mélanger et reposer le faitout sur un feu doux.
- Ajouter immédiatement les tomates et laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes en remuant régulièrement. Ajouter le sucre et le sel.
- Dissoudre la farine dans les 100 ml d’eau et verser le mélange dans la sauce. Bien mélanger et verser enfin le bouillon de poulet (ou de porc). Laisser à nouveau cuire à feu doux pendant 20 minutes.
- Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes avant d’ajouter le vinaigre de xérès.
- Verser la sauce dans un blender et mixer jusqu'à obtenir une sauce homogène sans aucun morceau.
- Une fois les pommes de terre refroidies, les peler et les couper en morceaux de 2 centimètres environ.
- Chauffer un grand bain d’huile d’olive extra vierge dans une poêle et faire frire les pommes de terre et les gousses d’ail entières à feu moyen/doux jusqu’à ce qu’elle soit dorées. L’huile doit être très chaude.
- Les égoutter et les déposer sur du papier absorbant afin d’éliminer l'excédent d'huile.
- Retirer les gousses d’ail et déposer les pommes de terre dans une assiette ou un bol et verser la sauce dessus.
Genuine Reviews
User Reviews
Overall Rating
4.5
6 reviews
Excellent
Other Recipes
You'll Also Love
