Patatas Fritas

1. Pelar las papas con un pelador y lavarlas bajo agua.
2. En una tabla de cortar, cortar las papas en bastones de aproximadamente 1 cm de grosor, según el gusto.
3. Sumergir los bastones de papas en una gran cantidad de agua a temperatura ambiente y dejarlos remojar durante 30 minutos.
4. Luego, escurrirlos y secarlos perfectamente con un paño grueso.

Primera cocción

1. Calentar la grasa de res o el aceite en una freidora a 150°C.
2. Colocar las papas en la cesta y sumergirlas en la fritura.
3. Dejar freír durante 5 minutos.
4. Retirar la cesta de la fritura y escurrir las papas.
5. Transferir las papas a papel absorbente y dejarlas enfriar durante 30 minutos.

Segunda cocción

1. Elevar la temperatura de la freidora a 180°C.
2. Volver a colocar las papas en la cesta y sumergirlas en la fritura.
3. Freír durante 4 a 5 minutos o hasta que las papas estén doradas.
4. Retirar la cesta, escurrir agitando bien.
5. Colocar las papas en un plato forrado con papel absorbente.
6. Salpimentar generosamente y servir bien caliente.