Phở
User Reviews
0
0 reviews
Unrated
-
Prep Time
20 mins
-
Cook Time
3 hrs 20 mins
-
Total Time
3 hrs 40 mins
-
Servings
6 personas
-
Course
Soup
-
Cuisine
Asian, Vietnamese
Phở
Report
El phở es una sopa de fideos de arroz tradicional vietnamita, increíblemente fragante, que contiene hierbas, caldo y carne de res o pollo.
Share:
Ingredients
Para el caldo
- 500 g short ribs with bone
- 4 oxtail slices
- 2 marrow bones
- 3 green onions cortadas en mitades
- 1 star anise entero
- 1 nutmeg entera, Spanish
- 1 rama cinnamon
- 5 whole cloves Spanish
- 5 cardamom pod
- 250 g daikon radish en juliana, French
Para la guarnición
- 200 g rice noodles idealmente bánh phở
- bean sprouts
- 10 green onions
- ½ manojo mint
- ½ manojo cilantro
- ½ manojo Thai basil
- 1 kg beef solomillo o pierna
- 3 lime
- 2 hot peppers
Instructions
- Caliente una sartén y ase las especias (anís estrellado, nuez moscada, canela, clavo, durante unos minutos para que desarrollen su aroma.
- Coloque estas especias en una bola de té o gasa (atada con cordel de cocina).
- En una olla grande, coloque las cebolletas, las costillas, los huesos de médula, las rodajas de cola de buey y la bola de té con especias.
- Agregue el daikon en juliana.
- Cubra con agua y ponga a hervir. Luego, baje el fuego. Cubra hasta tres cuartos (no cierre la tapa por completo) y cocine a fuego lento durante 3 horas. Si es necesario, retire la grasa mientras se está cocinando.
- Al final de la cocción, filtre el caldo. Corte finamente las costillas y la cola de buey y reserve.
- Cocine los fideos de arroz en una gran cantidad de agua hirviendo con sal durante 4 minutos.
- Escurra y enjuague con agua fría y reserve.
- Corte finamente la carne (solomillo o pierna) y reserve.
- Enjuague y drene los brotes de soja.
- Enjuague, seque y a continuación, pique un poco las hierbas (menta, cilantro, albahaca tailandesa).
- En tazones individuales, coloque los ingredientes en este orden:- fideos de arroz- daikon- rebanadas de carne de res (solomillo o pierna)- rebanadas de costillas cortas- rebanadas de cola de buey- brotes de soja- hierbas y cebolletas en rodajas finas
- Vierta el caldo caliente en cada recipiente y sirva inmediatamente después de agregar el jugo de media lima y el pimiento picante en rodajas finas (opcional) en cada recipiente.
- Mezcle la comida durante unos treinta segundos usando unos palillos y disfrute.
Notes
- Consejo: coloque la carne en el congelador durante 30 minutos, antes de cortarla. La carne estará más firme y se volverá más fácil de cortar finamente.
Genuine Reviews
User Reviews
Overall Rating
0
0 reviews
Unrated
Other Recipes
You'll Also Love
