Pique Macho (Pique a lo Macho)
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Prep Time
45 mins
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Cook Time
45 mins
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Total Time
1 hr 15 mins
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Servings
4 personnes
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Course
Main Course
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Cuisine
South American
Pique Macho (Pique a lo Macho)
Report
Le pique macho est un plat très populaire de Cochabamba composé de morceaux de bœuf et de saucisses frites accompagnées de frites, d'œufs, de piment et de tomates.
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Ingredients
- 1 kg de longe de bœuf
- ½ kg de saucisses , coupées en rondelles
- 8 pommes de terre moyennes , coupées en forme de frites
- 3 cuillères à soupe d’huile végétale
- 4 gros oignons , hachés
- 2 tomates , pelées, épépinées et coupées en dés
- 8 piments locotos , coupés en petits dés
- 2 gousses d’ail , hachées
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- Huile de friture
- Sel
- Poivre moulu
- 4 oeufs durs
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Instructions
- Chauffer un grand bain d’huile à 170°C dans une marmite ou une friteuse et y plonger les pommes de terre. Les frire pendant 8 minutes.
- Les égoutter et les réserver. Conserver l’huile de friture.
- Chauffer 5 cuillères à soupe d’huile de friture dans une poêle et frire les rondelles de saucisses pendant quelques minutes. Les égoutter et les réserver.
- Couper la viande en petits morceaux et l’assaisonner avec du sel, de l'ail, du poivre et du cumin. Bien mélanger à la main pour imprégner l’assaisonnement.
- Chauffer 3 cuillères à soupe d’huile végétale dans une poêle et faire revenir les piments locotos pendant 2 minutes en remuant constamment. Ajouter l'oignon, la tomate et une pincée de sel. Bien mélanger.
- Ajouter la viande et bien mélanger.
- Pour le temps de cuisson du bœuf, il faut compter :Bleu : 2 minutes, à feu très vif. Saignant : 3 minutes à feu vif. À point : 4 minutes, à feu moyen. Bien cuit : 5 minutes à feu doux.
- Chauffer à nouveau le bain d’huile à 190°C et y faire frire à nouveau les pommes de terre pendant 3 minutes. Les égoutter et les saler immédiatement.
- Ajouter les saucisses réservées à la viande et mélanger le tout.
- Servir le tout, avec des œufs durs.
- Garnir éventuellement de morceaux de locotos crus coupés en longues lanières, de tranches de tomates crues, de moutarde et de mayonnaise.
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