Pira Caldo
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Prep Time
15 mins
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Cook Time
20 mins
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Total Time
35 mins
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Servings
4 personas
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Course
Soup
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Cuisine
South American, Paraguayan
Pira Caldo
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El pira caldo es una deliciosa sopa de pescado tradicional de Paraguay. Se prepara con bagre de agua dulce, así como vegetales y queso Paraguay, un queso blando típico hecho de cuajada.
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Ingredients
- 600 g surubí bagre de agua dulce o bagre
- 2 cucharadas olive oil
- 1 green bell pepper sin semillas y cortado en cubitos pequeños
- 1 red bell pepper sin semillas y en cubitos pequeños
- 2 red chili peppers picados, picantes
- 1 leek en rodajas finas
- 3 celery cortados en cubitos pequeños, stalks
- 2 onion picadas, medium; Spanish cebollas medianas
- 2 carrot ralladas, medianas
- 1 bay leaf
- 250 ml white wine
- 250 ml boiling water (o más, si es necesario)
- 400 ml milk
- 2 cucharadas tomato paste
- 3 tomato pelados, sin semillas y cortados en cubitos, whole
- 150 g Paraguayan cheese o un queso blando similar a la mozzarella), rallado
- 4 ramitas cilantro picadas
- salt
- black pepper
Instructions
- Caliente el aceite en una olla grande. Agregue los pimientos, los puerros, el apio, las cebollas, las zanahorias y el laurel.
- Dore durante 1 minuto, sin mezclar.
- Reduzca el fuego a medio-alto para ablandar las verduras durante 8 a 10 minutos, revolviendo con mucha frecuencia.
- Tan pronto como las verduras comiencen a sudar, coloque los filetes de pescado en las verduras y cubra la olla.
- Cocine durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que las verduras se peguen al fondo.
- Retire el pescado de la olla y córtelo con un cuchillo.
- Vierta el vino blanco en la olla y cocine durante 2 minutos, revolviendo.
- Agregue agua hirviendo y revuelva durante 1 minuto.
- Regrese el pescado a la olla y añada la leche, la pasta de tomate y el tomate.
- Cocine, mientras revuelve, durante 2 minutos.
- Si no todos los ingredientes quedan sumergidos en la olla, agregue una taza de agua hirviendo y revuelva hasta que hierva.
- Finalmente, añada el queso rallado y el cilantro, y apague el fuego. Condimente con sal y pimienta.
- Revuelva con cuidado hasta que el queso se derrita en la sopa.
- Sirva caliente.
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