Pissaladiere
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
1 hr 20 mins
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Total Time
2 hrs
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Servings
8 personas
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Course
Main Course
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Cuisine
French
Pissaladiere
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La pissaladiere, un pan plano del sur de Francia, es una excelente receta para los picnics de verano, ya que se puede comer caliente, frío o tibio.
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Ingredients
Para la masa:
- 500 g de harina (para todo uso)
- 3 cucharaditas de levadura seca activa
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de sal
- 300 ml de agua tibia
Para los condimentos:
- 2 kg de cebolla blanca , en rodajas finas
- 4 dientes de ajo
- 1 ramita de tomillo
- 1 hoja de laurel
- ½ cucharadita de ajedrea seca
- 1 ramita de orégano
- 120 ml de aceite de oliva virgen extra
- 20 aceitunas negras
- 12 filetes de anchoa
Instructions
Masa:
- Diluya la levadura en un poco de agua tibia.
- Mientras tanto, mezcle la harina con la sal y a continuación, agregue la levadura. Vierta el agua tibia y mezcle.
- Luego, vierta el aceite de oliva y amase durante 5 minutos, hasta que la masa quede homogénea y forme una bola que se separe de los bordes del tazón.
- Cubra y deje reposar durante una hora en un lugar cálido.
Condimentos:
- En una sartén grande, cocine las cebollas en rodajas, en aceite de oliva, con los dientes de ajo enteros sin pelar, tomillo, laurel, ajedrea y orégano. Cocine a fuego lento, revolviendo regularmente durante al menos una hora y media, hasta que obtenga un tipo de compota.
- Una hora después de cocinar las cebollas, extienda la masa hasta el tamaño de una bandeja de hornear. Coloque la masa en la bandeja para hornear y cúbrala con un paño ligeramente húmedo. Déjela reposar durante una hora.
- Precaliente el horno a 210˚C.
- Retire los dientes de ajo y las ramitas aromáticas de las cebollas cocidas. Agregue una cantidad muy pequeña de sal (las anchoas y las aceitunas ya tienen sal). Extienda las cebollas sobre la masa con una espumadera o con cuchara ranurada para permitir que el aceite se drene.
- Decore con filetes de anchoa y aceitunas negras.
- Cocine en el horno precalentado durante 20 minutos. Vierta un poco de aceite de oliva (opcional) y sirva con un vino rosado frío.
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