Pollo con mantequilla (Murgh Makhani)
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Prep Time
30 mins
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Cook Time
30 mins
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Tiempo de Reposo
8 hrs
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Total Time
1 hr 15 mins
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Servings
4 personas
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Course
Main Course
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Cuisine
Indian
Pollo con mantequilla (Murgh Makhani)
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El pollo con mantequilla (मुर्ग़ मक्खनी o murgh makhani) es un plato tradicional de la cocina india de Nueva Delhi. Hecho con pollo marinado en salsa de mantequilla, generalmente se sirve con naan y arroz.
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Ingredients
Para el pollo y el adobo
- 500 g de muslos de pollo sin hueso , cortados en trozos
- 1 5 cm trozo de jengibre , rallado
- 3 dientes de ajo , triturados
- 120 ml de dahi (yogur griego)
- 1 Lima , exprimida
- 1 cucharadita de cilantro molido
- ¼ de cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de polvo de pimiento picante de cachemira
- 1 cucharadita de comino molido
- Algunos hilos de azafrán
- Sal
- Pimienta blanca
Para la salsa
- 5 cucharadas de ghee (mantequilla clarificada), dividida
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla , en rodajas finas
- 2 dientes de ajo , triturados
- 1 5 cm trozo de jengibre , rallado
- 1 400 ml lata de tomate triturado
- 1 cucharadita de polvo de pimiento picante de cachemira
- 1 cucharada de cilantro molido
- 2 clavos de olor
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharadita de garam masala
- ½ cucharadita de cúrcuma molida
- ½ cucharadita de hojas secas de fenogreco (kasuri methi)
- 2 cucharadas de cilantro finamente picado
- 1 cucharada de pasta de anacardos
- 125 ml de crema espesa
Utensilios
- Horno holandés
- Licuadora
- Colador
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Instructions
Adobo
- Comience con el adobo del pollo mezclando el pollo y todos los ingredientes para el adobo.
- Marine durante 8 horas en el refrigerador.
- Escurra el pollo para eliminar todo el adobo en exceso.
Pollo
- Caliente 2 cucharadas de ghee en un horno holandés grande y dore el pollo a fuego medio durante 10 minutos, revolviendo regularmente. Reserve.
Salsa
- Vierta el aceite y 2 cucharadas de ghee en otro horno holandés a fuego medio y caliéntelo.
- Sude la cebolla, el ajo y el jengibre en él. Agregue todas las especias (excepto el fenogreco) y la pasta de anacardo, y mezcle bien.
- Agregue los tomates triturados y hierva.
- Cocine a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo regularmente.
- Vierta esta salsa en una licuadora y mezcle, hasta obtener una mezcla aterciopelada.
- Tamice la salsa a través de un colador de malla fina.
Montaje
- Vierta la salsa en el horno holandés con el pollo, agregue el resto del ghee, la crema y mezcle bien.
- Coloque el horno holandés a fuego medio a alto y cocine durante 10 minutos, revolviendo regularmente.
- Retire la olla del fuego y espolvoree con las hojas secas de fenogreco y el cilantro.
- Disfrute con arroz blanco y pan naan.
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