Pollo Kiev
User Reviews
3.0
3 reviews
Average
-
Prep Time
1 hr
-
Cook Time
mins
-
Tiempo de Reposo
1 hr 30 mins
-
Total Time
1 hr 45 mins
-
Servings
2 personas
-
Course
Main Course
-
Cuisine
Russian
Pollo Kiev
Report
El pollo Kiev es una receta rusa y ucraniana de un filete de pollo relleno con mantequilla de hierbas y ajo, que se reboza, se fríe y se hornea.
Share:
Ingredients
- 2 pechugas de pollo (con o sin el hueso del ala)
- 6 cucharadas de mantequilla blanda
- 2 dientes de ajo , picados
- 1 clavo entero , triturado
- 3 cucharadas de eneldo finamente , picado
- 4 cucharadas de perejil muy finamente , picado
- 3 huevos , batidos
- 200 g de harina
- 300 g de pan rallado
- Sal
- Pimienta
- Chile en polvo
- Aceite vegetal (para freír)
Utensilios
- Bolsa (para congelar)
- Film plástico
- Mazo
- Fuente para hornear
Instructions
- En un tazón, agregue la mantequilla, el eneldo, el perejil, el clavo y el ajo. Sazone con sal, pimienta y agregue una pizca de chile en polvo.
- Mezcle bien, triturando la mezcla con un tenedor.
- A continuación, envuelva esta mezcla en una bolsa para congelar y dele la forma de un cilindro de aproximadamente 10 a 12 cm de largo.
- Coloque este cilindro en el congelador durante 1 hora. Comenzará a congelarse.
- Elimine los tendones del pollo minuciosamente.
- Dos pechugas servirán para obtener 2 trozos grandes y 2 pequeños.
- Corte los filetes de pechuga de pollo a lo largo.
- Entre dos hojas de film plástico, golpee los 4 trozos de pollo con el lado liso del mazo y aplánelos hasta obtener un grosor de 5 a 6 mm.
- Sazone con sal y pimienta.
- Saque la mantequilla del congelador y córtela en 2 trozos de igual longitud.
- Coloque la mantequilla en el centro de cada trozo pequeño de filete de pollo y envuélvalo bien, dándole una forma alargada.
- Extienda los dos filetes más grandes bien planos y coloque cada trozo relleno con mantequilla en el centro de cada filete grande. Envuelva firmemente cada uno y deles una forma elíptica. La superficie debe quedar muy lisa.
- Colóquelos en el congelador durante 30 minutos.
- Caliente una gran cantidad de aceite en una sartén profunda hasta 170°C.
- Mientras tanto, retire los filetes del congelador y sumerja y cubra cada uno de ellos con harina primero, luego con huevo batido y finalmente con pan rallado.
- Repita para cada filete por segunda vez, primero el huevo y luego el pan rallado.
- Sumerja los filetes rellenos empanados en el aceite caliente y fríalos por ambos lados durante unos minutos hasta obtener una buena corteza de un color dorado.
- Colóquelos en una fuente para hornear.
- Mientras fríe, precaliente el horno de convección a 200°C.
- Hornee los filetes fritos durante 15 a 25 minutos, dependiendo del grosor del pollo.
- Sirva con puré de patata.
Notes
- No se pueden hacer agujeros ni lágrimas en los filetes de pollo en esta receta.
- El pollo Kiev debe tener forma elíptica, sin trozos de pollo que sobresalgan.
- Es muy importante envolver la mantequilla primero en los filetes pequeños y luego en los filetes más grandes, ya que esta técnica reduce considerablemente la probabilidad de que el relleno se filtre al freír u hornearse.
- El paso más importante es golpear cuidadosamente todas las partes del pollo con el lado liso del mazo, para evitar protuberancias que rompan las fibras del pollo, casi convirtiéndolo en carne molida.
- El objetivo es aumentar la superficie de los trozos de pollo y volverlos delgados.
- Antes de meterlo en el horno, hay que freír el pollo para que tenga una hermosa corteza dorada. Durante la formación de la corteza, el interior no se cocina, y permanece casi crudo.
Genuine Reviews
User Reviews
Overall Rating
3.0
3 reviews
Average
Other Recipes
You'll Also Love
