Portokalopita
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Portokalopita
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La portokalopita es una deliciosa tarta almibarada tradicional griega, impregnada de aromas de naranja y canela.
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Ingredients
- 500 g de láminas de masa filo
- 200 g de yogur griego
- 4 huevos
- 250 ml de aceite de oliva extra virgen
- 280 g de azúcar extrafino (caster)
- ¼ de cucharadita de canela
- 300 ml de zumo de naranja (recién exprimido)
- 20 g de levadura en polvo
- La ralladura de 2 naranjas
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Aceite de oliva (o aceite de girasol), para el molde
- 1 naranja , en rodajas, (para decorar)
Para el almíbar
- 400 ml de agua
- 400 g de azúcar
- Ralladura de una naranja
- 1 rama de canela
Utensilios
- Batidora de repostería
- Brocha de repostería
- Fuente para hornear (20x30cm)
- Espátula
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Instructions
- Extienda las hojas de masa filo sobre un área grande y déjelas a temperatura ambiente durante 25 minutos para que se sequen.
Jarabe
- En una cacerola, vierta el agua, el azúcar, la ralladura de naranja y la ramita de canela y lleve a ebullición a fuego medio.
- A continuación, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos, hasta que el azúcar se disuelva por completo y el almíbar se espese un poco. Deje enfriar.
Masa
- Precaliente el horno a 175°C.
- En el tazón de una batidora de repostería, agregue el aceite de oliva, el azúcar y bata a velocidad baja.
- Agregue el yogur, el jugo de naranja, la ralladura de naranja y el extracto de vainilla y bata bien.
- Añada los huevos, uno a la vez, hasta que todos los ingredientes se combinen y la mezcla esté suave.
- Agregue la levadura en polvo y bata ligeramente.
- Rompa a mano las láminas de masa filo en trozos pequeños y agréguelas a la mezcla. Bata bien.
Pastel
- Unte el fondo y los lados de una fuente para hornear con aceite de oliva (o aceite de girasol) y vierta la masa.
- Nivele la masa con una espátula de silicona.
- Coloque las rodajas de naranja sin pelar encima del pastel.
- Hornee durante unos 40 minutos o hasta que la portokalopita tenga un color agradable y esté completamente cocida.
- Revise si el pastel está listo haciendo un corte con la punta de un cuchillo fino. Si el cuchillo sale limpio, el pastel ya está listo.
- Finalmente, vierta lentamente el almíbar frío sobre el pastel muy caliente con un cucharón. Deje que cada cucharón de almíbar se absorba antes de verter el siguiente.
- Una vez absorbido el almíbar, coloque la portokalopita en el frigorífico durante al menos 6 horas. Lo ideal es servir el pastel frío.
Notes
- Cuidado, el jarabe y el pastel no deben estar a la misma temperatura. Vierta el jarabe frío sobre el pastel caliente o el jarabe caliente sobre el pastel frío. El jarabe debe verterse lo más lentamente posible.
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