Poulet Jalfrezi
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Prep Time
25 mins
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Cook Time
25 mins
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Total Time
1 hr
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Servings
8 personnes
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Course
Main Course
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Cuisine
Indian
Poulet Jalfrezi
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Le poulet jalfrezi est une version du curry épicé originaire du Bengale qui se prépare aussi avec de la viande, du poisson, ou du paneer.
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Ingredients
- 1,2 kg de hauts de cuisses de poulet , coupés en morceaux
- 125 ml d’huile végétale neutre
- 1 cuillère à soupe de graines de cumin
- 2 oignons , finement râpés
- 12 gousses d'ail , pressées
- 2 cuillères à café de gingembre frais finement haché
- 2 cuillères à café de coriandre en poudre
- 1 cuillère à café de deggi mirch en poudre , piment rouge doux du Cachemire
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 cuillère à café de garam masala
- ½ cuillère à café de paillettes de piment rouge en poudre
- ½ cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 cuillère à café de sel
- 6 petites tomates Roma , pelées, épépinées et réduites en purée
- 3 cuillères à café de concentré de tomate
- 2 petits poivrons verts , coupés en cubes de 2 cm
- 2 petits poivrons rouges , coupés en cubes de 2 cm
- 1 petit oignon rouge , coupé en dés
- 2 petits piments verts type Serrano , finement tranchés
- 2 cuillères à soupe de purée de tamarin pure , mélangée à 3 cuillères à soupe d’eau bouillante
- 2 cuillères à café de vinaigre de palme (ou vinaigre de riz)
- 2 cuillères à café de jus de citron
- 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselée
Instructions
- Chauffer l'huile dans une grande sauteuse à feu moyen-vif puis ajouter les graines de cumin. Lorsqu’elles commencent à grésiller, ajouter l'oignon.
- Faire revenir pendant environ 6 minutes ou jusqu'à ce que les oignons commencent à dorer. Ajouter l'ail et le gingembre et faire revenir pendant 1 minute.
- Ajouter les morceaux de poulet et les faire sauter pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu’ils blanchissent.
- Ajouter le deggi mirch (poudre piment rouge doux du Cachemire), le curcuma, le garam masala, les paillettes de piment rouge et le poivre noir. Saler, mélanger et faire revenir l’ensemble pendant 2 minutes en remuant régulièrement.
- Ajouter la purée de tomates et le concentré de tomate et bien mélanger.
- Faire revenir l’ensemble pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce que les tomates soient cuites.
- Ajouter les poivrons rouges et verts, l’oignon rouge, les piments verts, et le tamarin dilué.
- Faire revenir pendant 5 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que les poivrons commencent à ramollir (au goût) et que l'huile se sépare du curry.
- Si le curry commence à sécher, ajouter environ 100 ml d’eau bouillante et faire revenir pendant 3 minutes à feu moyen.
- Éteindre le feu. Ajouter le jus de citron et la coriandre.
- Servir immédiatement avec du roti, du paratha, du naan et/ou du riz.
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