Pollo Jalfrezi
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Prep Time
25 mins
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Cook Time
25 mins
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Total Time
1 hr
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Servings
8 personas
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Course
Main Course
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Cuisine
Indian
Pollo Jalfrezi
Report
El pollo jalfrezi es una versión del curry picante de Bengala que también puede prepararse con carne, pescado o paneer.
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Ingredients
- 1,2 kg de muslos de pollo , cortados en trozos
- 125 ml de aceite vegetal neutro
- 1 cucharada de semillas de comino
- 2 cebollas , finamente ralladas
- 12 dientes de ajo machacados
- 2 cucharaditas de jengibre fresco , finamente picado
- 2 cucharaditas de cilantro en polvo
- 1 cucharadita de polvo deggi mirch (chile rojo dulce de Cachemira)
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita de garam masala
- ½ cucharadita de polvo de escamas de chile rojo
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de sal
- 6 tomates Roma pequeños , pelados, sin semillas y hechos puré
- 3 cucharaditas de pasta de tomate
- 2 pimientos verdes pequeños , cortados en cubos de 2 cm
- 2 pimientos rojos pequeños , cortados en cubos de 2 cm
- 1 cebolla roja pequeña , cortada en dados
- 2 chiles serranos verdes pequeños cortados en rodajas finas
- 2 cucharadas de puré de tamarindo puro , mezclado con 3 cucharadas de agua hirviendo
- 2 cucharaditas de vinagre de palma (o de arroz)
- 2 cucharaditas de zumo de limón
- 3 cucharadas de cilantro fresco picado
Instructions
- Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto y añadir las semillas de comino. Cuando empiecen a chisporrotear, añadir la cebolla.
- Saltear durante unos 6 minutos o hasta que las cebollas empiecen a dorarse. Añadir el ajo y el jengibre y freír durante 1 minuto.
- Añadir los trozos de pollo y saltear durante unos 3 minutos o hasta que se vuelvan blancos.
- Añadir el deggi mirch (chile dulce de Cachemira en polvo), la cúrcuma, el garam masala, los copos de chile rojo y la pimienta negra. Añadir sal, mezclar y freír durante 2 minutos, removiendo regularmente.
- Añadir el puré de tomate y la pasta de tomate y mezclar bien.
- Freír durante 5 minutos, o hasta que los tomates estén cocidos.
- Añadir los pimientos rojos y verdes, la cebolla roja, los chiles verdes y el tamarindo diluido.
- Freír durante 5 minutos a fuego medio, hasta que los pimientos empiecen a ablandarse (al gusto) y el aceite se separe del curry.
- Si el curry empieza a secarse, añadir unos 100 ml de agua hirviendo y freír durante 3 minutos a fuego medio.
- Apagar el fuego. Añadir el zumo de limón y el cilantro.
- Servir inmediatamente con roti, paratha, naan y/o arroz.
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