Pryanik
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El pryanik (пряник) es un pan de jengibre muy popular en Rusia, especialmente en Navidad, pero también en Polonia, Lituania y Bielorrusia.
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Ingredients
Para la masa
- 450 g de harina
- 120 g de miel
- 1 huevo
- 120 g de mantequilla (derretida)
- 3 cucharaditas de polvo de hornear
- 6 clavos recién molidos
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 1 cucharadita de polvo de cardamomo
- ½ cucharadita de canela molida
- ½ cucharadita de nuez moscada recién rallada
- 180 g de azúcar extrafino (caster)
Para el glaseado
- 120 g de azúcar glas
- 1 clara de huevo
Utensilios
- Batidora de repostería
- Cortador de galletas (5 cm)
- Bandeja para hornear
- Papel de pergamino
- Cepillo de pastelería
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Instructions
Masa
- En el tazón de una batidora de repostería, combine la mitad de la harina y las especias.
- En una cacerola, caliente y derrita la miel y el azúcar a fuego lento, agregue el polvo de hornear y mezcle bien. Retire del fuego inmediatamente.
- Agregue la mezcla de harina y mezcle.
- Añada la mantequilla y mezcle.
- A continuación, agregue el huevo y mezcle.
- Amase a baja velocidad hasta obtener una masa suave que no se pegue a las manos, agregando gradualmente el resto de la harina.
- Divida la masa en 3 trozos, cúbralos con un film de plástico y refrigere durante 1 hora.
- Precaliente el horno de convección a 200°C.
- En una superficie de trabajo enharinada, estire cada trozo de masa hasta que tengan 1 cm de grosor y, con un cortador de galletas, corte círculos de 5 cm de diámetro rociando el cortador de galletas con harina o aceite para que no se pegue a la masa.
- Repita la operación con el resto de la masa.
- Coloque los pryaniki, bien espaciados, en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
- Hornee durante 12 a 15 minutos.
Glaseado
- Bata la clara de huevo hasta que espume.
- Añada el azúcar glas y bata.
- Una vez que los pryaniki se hayan enfriado, extienda el glaseado sobre cada uno de ellos con un cepillo de pastelería.
- Permita que el glaseado se seque al aire y conserve los pryaniki en un recipiente de metal hermético.
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