Rabokki
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
20 mins
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Total Time
50 mins
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Servings
2 personnes
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Course
Main Course
-
Cuisine
Korean
Rabokki
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Le rabokki est un type de tteokbokki (gâteaux de riz sautés coréens), avec du ramen, vendu dans les bunsikjip (snack-bars) en Corée.
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Ingredients
- 2 portions de nouilles instantanées , ramyeon / ramen, environ 200 g
- 200 g de garaetteok , gâteaux de riz coréens en forme de cylindre, trempés dans de l'eau tiède pendant 10 minutes
- 120 g de feuilles d'eomuk , galettes de poisson, rincées à l’eau chaude et coupées en petits rectangles
- 100 g de feuilles de chou , coupées en julienne
- 1 petit oignon jaune , tranché finement
Pour le bouillon
- 750 ml d'eau
- 5 g de varech séché
- 20 g d'anchois séchés , sans tête ni entrailles
Pour la sauce
- 4 cuillères à soupe de gochujang , pâte de piment coréen
- 3 cuillères à café de sucre en poudre
- 2 gousses d’ail , hachées
- 1 cuillère à café de gochugaru , flocons de piment coréen
Pour la garniture
- 1 tige de ciboule , finement ciselée
- 1 cuillère à soupe de sésame doré
- 2 oeufs durs , coupés en deux
Matériel
- Ecumoire
- Etamine à maille fine
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Instructions
- Verser les 750 ml d’eau dans une marmite et ajouter le varech séché et les anchois.
- Faire bouillir à feu moyen et à découvert pendant 10 minutes.
- À l'aide d’une écumoire, retirer et jeter le varech et continuer à bouillir pendant 10 minutes supplémentaires.
- À l’aide d’une écumoire, retirer les anchois du bouillon.
- Passer le bouillon à travers une étamine à maille fine dans une grande marmite, pour éliminer les petites particules du varech et des anchois.
- À ce stade, il devrait rester environ 450 ml de bouillon. Ajouter un peu d’eau bouillante si nécessaire.
- Mélanger parfaitement tous les ingrédients nécessaires à la sauce et les incorporer dans le bouillon. Bien remuer.
- Ajouter tous les ingrédients restants (sauf ceux de la garniture) et les faire bouillir à feu moyen vif pendant 5 minutes.
- Puis baisser le feu, et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes à feu moyen doux en remuant fréquemment.
- Servir immédiatement dans un bol large et garnir de ciboule, d’œuf dur et de sésame doré.
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