Raita
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Prep Time
15 mins
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Cook Time
15 mins
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Repos
45 mins
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Total Time
17 mins
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Servings
2 personnes
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Course
Main Course
Raita
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Le raita est un condiment populaire dans le sous-continent indien, composé de yaourt (dahi), de légumes crus ou cuits et d'épices.
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Ingredients
- 300 ml de dahi (ou à défaut, de yaourt grec, froid)
- 1 oignon moyen, haché (ou 1 gousse d’ail, hachée)
- 1 concombre moyen ferme
- 1 piment vert , épépiné et haché
- 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre ciselées
- 1 cuillère à café de feuilles de menthe hachées
- 1 cuillère à café de cumin en poudre ou en graines (jeera)
- Sel
Matériel
- Râpe
- Passoire
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Instructions
- Fendre le concombre en deux dans la longueur, retirer les pépins à l'aide d'une cuillère à soupe et le râper finement.
- Le saupoudrer très légèrement de sel, bien mélanger et le placer dans une passoire et au réfrigérateur pendant 45 minutes afin de le dégorger.
- Dans une petite poêle, tout raréfier la poudre ou les graines de cumin à feu doux, jusqu’à ce que l’arôme se dégage.
- Laisser refroidir et écraser légèrement les graines de cumin à l’aide d’un pilon et d’un mortier.
- Dans un saladier, verser le dahi ou le yaourt, saler et bien mélanger au fouet jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Ajouter ensuite le concombre dégorgé, l’oignon ou l’ail selon le goût, la moitié du cumin, les feuilles de coriandre, les feuilles de menthe et les piments verts. Mélanger doucement.
- Verser le mélange dans deux bols et saupoudrer du cumin restant.
- Servir le raita, par exemple, avec du biryani, du naan ou du paratha.
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