Rava Ladoo
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Le rava ladoo est un dessert traditionnel indien préparé avec de la semoule, du sucre et des noix. Il est généralement consommé pendant la fête de Diwali.
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Ingredients
- 160 g de semoule fine , toastée
- 200 g de sucre semoule
- 4 cuillères à soupe de ghee (beurre clarifié), fondu
- ¼ cuillère à café de cardamome moulue
- 1 cuillère à soupe de noix de cajou brisées
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Instructions
- Toaster la semoule à feu moyen jusqu'à ce qu'elle commence à dégager des arômes et changer légèrement de couleur. Laisser refroidir, puis moudre. Tamiser et broyer plusieurs fois jusqu'à obtention d'une poudre fine.
- Ajouter 150 g de sucre semoule, la cardamome en poudre et la semoule en poudre dans un bol et mélanger. Goûter et ajuster la quantité de sucre. Ajouter plus si nécessaire.
- Faire fondre 1 cuillère à soupe de ghee dans une poêle. Une fois chaud, ajouter les noix de cajou et faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Verser le tout dans le mélange de farine et bien mélanger.
- Dans la même poêle, chauffer le reste du ghee. Une fois le ghee chaud, réduire le feu au plus bas. Le ghee doit être chaud quand il est mélangé avec la farine.
- Verser 2 cuillères à soupe de ghee chaud dans le mélange de farine. Mélanger avec une cuillère. Prendre une petite portion de farine. Presser afin de vérifier si la farine se maintient bien. Si c'est le cas, la quantité de ghee est suffisante.
- Ensuite, prendre une petite quantité de farine, en la pressant entre la paume et les doigts, et former des boules lisses, sans trop appliquer de pression. S'ils continuent de se casser, ajouter une cuillère à café de ghee chaud à la fois jusqu'à ce qu'il soit possible de les façonner correctement.
- Répéter la même opération pour le reste du mélange. Les conserver dans une boîte hermétique.
Notes
- Ajuster la quantité de sucre selon préférence. Le rapport 1:1 de la semoule en poudre et du sucre en poudre donne un ladoo doux.
- Moudre la semoule en poudre lisse est légèrement difficile. Elle doit être tamisée deux fois, avant d’être moulue à nouveau pour obtenir une texture fine.
- Il est également possible d’ajouter des raisins secs, des noix de cajou et des amandes.
- Verser du ghee chaud est très important car cela aide à lier la farine facilement. Commencer avec un minimum de ghee et en ajouter seulement si c’est très difficile à façonner.
- Façonner les boules rapidement lorsque le mélange de farine est encore chaud. Cela devient difficile une fois que le mélange de farine refroidit.
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