Rock Cake

Name: Rock Cake
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 14 pièces
Ingredients: 240 g de farine auto-levante; 1 cuillère à café de levure chimique; 1 cuillère à café de noix de muscade; ¼ cuillère à café de poudre gingembre; ¼ cuillère à café de piment de la Jamaïque en poudre; ¼ cuillère à café de cannelle; 1 pincée de poudre de clou de girofle; 125 g de beurre doux; 60 g de sucre brun; 75 g de raisins secs; 60 g de groseilles séchées; 1 gros œuf; 3 cuillères à soupe de lait; 2 plaques à pâtisserie; Papier sulfurisé

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Prep Time
20 mins
Cook Time
20 mins
Total Time
35 mins
Servings
14 pièces
Course
Dessert
Cuisine
British

Rock Cake

Violet Hamilton

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Le rock cake est un petit gâteau sec d’origine anglaise, garni de fruits secs, avec une surface rugueuse tel un rocher.

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Ingredients

Servings

240 g de farine auto-levante
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de noix de muscade
¼ cuillère à café de poudre gingembre
¼ cuillère à café de piment de la Jamaïque en poudre
¼ cuillère à café de cannelle
1 pincée de poudre de clou de girofle
125 g de beurre doux , à température ambiante, coupé en morceaux
60 g de sucre brun
75 g de raisins secs
60 g de groseilles séchées
1 gros œuf
3 cuillères à soupe de lait

Matériel

2 plaques à pâtisserie
Papier sulfurisé

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Instructions

Préchauffer le four à 175˚C pendant 15 minutes.
Chemiser 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
Tamiser la farine et la levure chimique dans un grand saladier.
Ajouter le beurre ramolli et frotter légèrement entre les deux mains, du bout des doigts, jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure fine.
Ajouter toutes les épices, le sucre brun et les fruits secs et mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
Dans un bol, battre l’œuf avec 1 cuillère à soupe de lait en omelette.
Creuser un puits au centre du mélange de farine, ajouter l’œuf battu.
Incorporer les ingrédients secs au mélange d'œuf pour créer une pâte ferme.
Si le mélange reste sec, ajouter du lait, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que la pâte se tienne.
Diviser la pâte en 12 monticules en forme de rocher.
Les placer, bien espacés, sur les plaques à pâtisserie.
Enfourner et cuire pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien gonflés. Ils doivent être fermes au toucher.