Ropa vieja
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Prep Time
30 mins
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Cook Time
1 hr 30 mins
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Total Time
1 hr 45 mins
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Servings
6 personas
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Course
Main Course
Ropa vieja
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La ropa vieja, que consiste en carne de vaca desmenuzada y cocida a fuego lento con verduras, es uno de los platos nacionales de Cuba y es popular en toda América Latina.
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Ingredients
- 1 kg de filete de aguja (flanco o falda de vaca)
- 1 Pimiento rojo picante , cortado en juliana
- 8 dientes de ajo , triturados
- 2 cebollas , cortadas en tiras
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de comino
- ½ cucharadita de orégano
- 1 pimiento rojo , cortado en juliana
- 8 cucharadas de puré de tomate
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- 60 ml de aceite vegetal
- 5 cucharaditas de vino blanco seco
- Sal
- Pimienta
Utensilios
- Olla de presión
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Instructions
- Saque la carne del refrigerador y déjela a temperatura ambiente durante 30 minutos.
- Coloque la carne en una olla a presión.
- Agregue una cebolla y 1 cucharadita de ajo triturado. Condimente con sal y pimienta.
- Añada agua para cubrir la carne unos 5 cm y cocine a fuego medio durante 45 minutos después de alcanzar el punto de ebullición.
- Revise la ternura de la carne con un tenedor. Si no está lo suficientemente suave, continúe cocinando durante 20 minutos después de hervir.
- Una vez que la carne esté tierna, retire la carne del caldo y reserve el caldo.
- Cuando la carne esté tibia, desmenuce la carne y colóquela en un tazón grande. Cubra el recipiente con una envoltura de plástico y reserve.
- En un horno holandés profundo, caliente el aceite vegetal y fría la cebolla, el ajo restante y el pimiento rojo picante durante 1 minuto a fuego medio, revolviendo regularmente.
- Agregue 3 cucharadas del caldo de carne reservado, 2 hojas de laurel, comino, orégano, pimienta negra y puré de tomate.
- Revuelva bien, luego agregue la carne y mezcle nuevamente. Añada 3 cucharadas de vino y mezcle.
- Cocine sin tapar y a fuego alto durante 5 minutos.
- Cubra el horno holandés y cocine durante otros 15 minutos a fuego medio hasta que la salsa esté cremosa.
- Un minuto antes de retirar la sartén del fuego, agregue las dos cucharadas restantes de vino blanco y el pimiento rojo cortado en juliana, y revuelva suavemente.
- Sirva caliente, con arroz blanco y chips de plátano.
Notes
- Para una salsa más líquida, agregue un poco más de caldo de carne.
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