Roti Jala
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Prep Time
15 mins
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Cook Time
15 mins
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Total Time
35 mins
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Servings
6 personnes
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Course
Bread
-
Cuisine
Indonesian, Malaysian, Vegan
Roti Jala
Report
Le roti jala, roti kirai ou roti renjis est une espèce de crêpe malaisienne, en maille dentelée, populaire aussi en Indonésie et à Singapour.
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Ingredients
- 250 g de farine
- 240 ml d'eau (à température ambiante)
- 240 ml de lait de coco
- 2 gros oeufs
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de curcuma
- Ghee (ou huile végétale neutre)
Matériel nécessaire
- 1 ustensile à roti jala
Instructions
- Dans la cuve d’un robot culinaire fouetter ensemble la farine, l'eau, le lait de coco, les œufs, le sel et le curcuma pendant 5 minutes, jusqu'à obtenir consistance lisse.
- Filtrer le mélange ainsi obtenu a travers une étamine ou le passer pendant quelques minutes dans un blender afin de réduire d’éventuels grumeaux.
- Chauffer une poêle antiadhésive très légèrement graissée d’huile végétale neutre ou de ghee, à feu moyen.
- Remplir l’ustensile à roti jala de pâte et, en opérant très rapidement, arroser la poêle de pâte en effectuant mouvements circulaires rapides formant un motif en maille dentelée. Les mouvements peuvent également être horizontaux et verticaux.
- Laisser cuire le roti jala pendant 1 à 2 minutes sur une seule face (Ne pas retourner).
- Faire glisser le roti jala de la poêle sur une assiette.
- Répéter le même processus jusqu'à épuisement de la pâte.
- Lorsque les roti jala sont suffisamment refroidis pour être manipulés, plier les deux côtés de la crêpe et les rouler pour former un petit cylindre.
Notes
- Un ustensile spécialisé est traditionnellement utilisé, qui ressemble à une tasse avec plusieurs buses en dessous, ce qui aide à créer l'effet de «maillage». Si l’on ne possède pas cet ustensile, il est tout à fait possible d’utiliser une bouteille d'eau minérale vide en perçant 4 ou 5 trous sur le couvercle à l’aide d’un petit clou. Il est également possible d’utiliser un flacon à sauces en plastique souple portant 4 ou 5 embouts (buses).
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