Saimin
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
2 hrs 15 mins
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Total Time
2 hrs 35 mins
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Servings
4 personnes
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Course
Soup
Saimin
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Le saimin est une soupe populaire à Hawaï, composée de nouilles soba cuites dans un dashi garni, entre autres, de kamaboko, d’oignons, de porc ou de Spam en tranches.
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Ingredients
Pour le dashi konbu (bouillon)
- 60 g dried bonito
- 5 dried shiitake mushrooms en petits morceaux
- 1 cuillère à soupe ginger fresh, chopped
- 1 petite feuille dashi konbu (varech séché)
- 1,2 l water
- 1 cuillère à café salt
- 1 cuillère à soupe monosodium glutamate GMS
Pour le saimin
- 4 l water
- 1 cuillère à soupe salt
- 250 g dry soba noodles
- 1 l dashi konbu
- 1 cuillère à soupe ginger fresh, grated (French
- 2 cuillères à soupe soy sauce
Garnitures (au choix)
- kamaboko (surimi japonais séché), coupé en fines tranches
- SPAM , en tranches
- cooked ham en tranches
- pork roast en tranches
- char siu (porc grillé au barbecue)
- carrot en rondelles
- green cabbage émincé
- bok choy , émincé
- shiitake mushrooms en tranches
- green pea
- egg sur le plat ou brouillés
- onion fresh
- scallions
- small cooked shrimp , décortiquées, et déveinées
- dried shrimp
Instructions
Dashi konbu
- Porter tous les ingrédients sauf le sel et glutamate à ébullition.
- Baisser le feu et laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant environ 2 heures. Ajouter le sel et le glutamate.
Saimin
- Dans une grande marmite, verser les 4 litres d'eau et le sel.
- Porter à ébullition sur un feu moyen/fort .
- Ajouter les nouilles soba et faire bouillir pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
- Egoutter, rincer à l'eau courante chaude, puis réserver jusqu'au moment de servir.
- Dans une grande marmite, verser le dashi konbu et le gingembre.
- Porter à ébullition sur un feu moyen.
- Réduire le feu à doux. Ajouter la sauce de soja et les garnitures choisies.
- Laisser mijoter 5 minutes de plus ou jusqu'à ce que les garnitures soient cuites. Retirer du feu.
- Placer les nouilles soba cuites dans un grand bol à soupe.
- Déposer le mélange de bouillon avec les garnitures (au choix) sur le dessus et servir immédiatement.
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