Schiacciata alla Fiorentina

Name: Schiacciata alla Fiorentina
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 300 g de farine; 200 g de sucre en poudre; 90 ml de lait entier; 50 ml d’huile d’olive extra vierge; 3 oeufs; 1 orange non traitée + son zest; 15 g de levure chimique; 1 gousse de vanille; 3 cuillères à soupe de sucre glace; 2 cuillères à soupe de cacao amer en poudre; 25 g de beurre; 1 cuillère à soupe de farine

User Reviews

5.0

3 reviews

Excellent

Prep Time
20 mins
Cook Time
20 mins
Total Time
1 hr 5 mins
Servings
8 personnes
Course
Dessert
Cuisine
Italian, Vegan

Schiacciata alla Fiorentina

Jennifer Becker

Report

La schiacciata alla fiorentina est un gâteau parfumé à l'orange emblématique de la période de carnaval et de mardi gras à Florence.

Share:

I Made This!

Be the first!

Print

10 people printed this

Save this

Be the first!

Ingredients

Servings

Pour la pâte

300 g de farine , tamisée
200 g de sucre en poudre
90 ml de lait entier , à température ambiante
50 ml d’huile d’olive extra vierge
3 oeufs , à température ambiante
1 orange non traitée + son zest , à température ambiante
15 g de levure chimique , tamisée
1 gousse de vanille , égrenée

Pour le décor

3 cuillères à soupe de sucre glace
2 cuillères à soupe de cacao amer en poudre

Pour le fond du moule

25 g de beurre , mou
1 cuillère à soupe de farine , tamisée

Add to Shopping List

Instructions

Au fouet électrique, à forte vitesse, battre les œufs entiers, le sucre en poudre et les graines de vanille pendant 5 minutes.
Ajouter le zest d’orange et l’huile d’olive, en continuant de battre, à faible vitesse.
Ajouter le jus d’orange et battre pendant une minute.
Ajouter le lait, et battre pendant une minute.
Mélanger la levure chimique et la farine, et les incorporer progressivement à la spatule, en ajoutant une cuillère à la fois et en faisant bien absorber avant d'ajouter la prochaine cuillère.
Préchauffer le four à 180˚C, chaleur tournante.
Beurrer et fariner le fond et tous les bords d'un moule de 25 x 18 cm. Y verser la pâte.
Cuire pendant environ 30 à 45 minutes. Au bout de 30 minutes de cuisson, vérifier si le gâteau est cuit à l’aide d’un cure-dent.
Démouler et laisser refroidir le gâteau sur une grille.
Saupoudrer de sucre glace sur toute la surface. Déposer un pochoir en fleur de lys sur le gâteau et saupoudrer de cacao.
Soulever délicatement le pochoir, afin de ne pas verser de chocolat en poudre sur le sucre glace.