Shiro Wot
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Prep Time
15 mins
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Cook Time
15 mins
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Total Time
35 mins
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Servings
4 personnes
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Course
Side Dish, Main Course
Shiro Wot
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Le shiro wot est un ragoût végétarien à base de farine de pois chiches, d'oignon, d'ail et épices, populaire en Éthiopie et Érythrée pendant le Tsom (Carême), Ramadan et autres jeûnes.
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Ingredients
- 150 g de farine de pois chiches
- 2 oignons moyens , réduits en purée
- 60 ml d'huile végétale neutre
- 1 tomate , pelée, épépinée et réduite en purée
- 5 gousses d'ail , hachées
- 2 cuillères à soupe de niter kibbeh niter (beurre clarifié épicé éthiopien)
- 2 clous de girofle
- 600 ml de bouillon de légumes (ou d'eau bouillante)
- 3 cuillères à soupe de berberé
- ½ cuillère à café de beso bela (basilic sacré éthiopien)
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- ¼ cuillère à café de sucre
- Sel
- 1 piment (type jalapeño), haché
Instructions
- Placer un faitout à fond épais sur un feu moyen.
- Verser les oignons en purée dans le faitout sec et les faire revenir pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils deviennent secs et commencent à colorer.
- Ajouter l'huile, les clous de girofle et le berbéré, mélanger et faire revenir pendant 2 minutes en remuant fréquemment.
- Ajouter la tomate, le beso bela, et l'ail hachés et faire revenir encore pendant 3 minutes en remuant fréquemment.
- Ajouter la moitié de la farine de pois chiches et ajouter 250 ml de bouillon de légumes ou d’eau bouillante en remuant sans arrêt.
- Ajouter ensuite l’autre moitié de la farine de pois chiches et 250 ml de bouillon de légumes ou d'eau bouillante supplémentaire.
- À l’aide d’un fouet, fouetter jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène.
- Ajouter le bouillon de légumes ou l’eau bouillante restante et remuer.
- Chauffer jusqu'à ce que le shiro commence à faire des bulles.
- Ajouter alors le niter kibbeh, l'ail en poudre, le sucre et le sel au goût, en remuant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Laisser mijoter à feu doux pendant environ 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le gras se sépare légèrement du shiro.
- Garnir de piment vert.
- Servir avec de l'injera et/ou du kitcha.
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