Silpancho
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Prep Time
35 mins
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Cook Time
35 mins
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Total Time
1 hr 15 mins
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Servings
4 personas
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Course
Main Course
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Cuisine
South American
Silpancho
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El silpancho es un plato tradicional de Cochabamba (Bolivia) que contiene arroz y patatas, cubiertos con un filete empanizado decorado con unos huevos fritos encima.
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Ingredients
- 750 g de carne de carne molida
- 3 patatas (de pulpa firme), peladas
- 4 tomates , pelados, sin semillas y cortados en cubitos
- 3 cebollas , cortadas en cubitos
- 2 cucharadas de vinagre
- 6 huevos
- ½ manojo de perejil
- 2 dientes de ajo picados
- 450 g de arroz
- 4 cucharadas de aceite vegetal
- 100 g de pan rallado
- 1 limón
- Comino
- Sal
- Pimienta
- 150 g de harina para todo uso
- Aceite (para freír)
Ustensilios
- Cazuela
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Instructions
- Mezcle los tomates y las cebollas. Sazone con sal, pimienta y vinagre, y reserve.
- Coloque las patatas enteras en una olla grande con agua fría.
- Agregue sal y jugo de limón y hierva hasta que esté cocido pero firme.
- Colóquelo en el refrigerador para que se enfríe mientras prepara el resto de la receta.
- En un horno holandés grande, caliente el aceite y fría el arroz y el ajo durante 2 minutos a fuego medio, revolviendo constantemente.
- Agregue 750 ml de agua hirviendo. Condimente con sal y pimienta. Cocine el arroz de 10 a 12 minutos.
- Mientras se cocina el arroz, prepare los filetes.
- Bata dos huevos.
- Prepare 4 hamburguesas delgadas con la carne picada. Sazone las hamburguesas con sal, comino y pimienta negra.
- Enharine los filetes por ambos lados y luego, sacúdalos para eliminar el exceso de harina.
- Sumerja los filetes en los huevos batidos y finalmente, en las migas de pan hasta que estén bien cubiertos.
- Caliente una gran cantidad de aceite de cocina en una sartén.
- Fría los filetes a fuego medio-alto durante unos 2 minutos por lado, hasta que estén dorados.
- Coloque los filetes en una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite y mantenerlos calientes.
- Saque las patatas del refrigerador y córtelas en rodajas o cubos.
- Caliente una gran cantidad de aceite de cocina en una sartén.
- Sumerja las patatas y fríalas hasta que estén doradas. Colóquelas en toallas de papel.
- Caliente 4 cucharadas de aceite de cocina en una sartén y fría los 4 huevos restantes.
- Para servir el silpancho
- Primero, coloque una capa de arroz caliente sobre toda la superficie del plato.
- Agregue las patatas en rodajas en un lado y la carne en el otro.
- Coloque un huevo encima.
- Luego, adorne con la ensalada de tomate y cebolla encima.
- Para terminar, espolvoree un poco de perejil picado.
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