Snert (Erwtensoep)
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Prep Time
40 mins
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Cook Time
2 hrs
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Total Time
2 hrs 40 mins
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Servings
6 personas
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Course
Soup
Snert (Erwtensoep)
Report
El snert (también conocido como Ertwensoep) es una sopa holandesa, típica de invierno y espesa, a base de guisantes, patatas, verduras, salchichas y tocino.
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Ingredients
- 350 g dry peas
- 350 g smoked pork lardons cortados en cubos
- 6 bacon slices
- 3 smoked pork sausages en rodajas
- 150 g ham hock cortado en cubitos
- 1 leek
- 1 onion
- 200 g celeriac
- 2 carrot
- 150 g green beans Spanish name de judías verdes
- 300 g potato peladas y cortadas en cubitos
- 4 l chicken stock
- 3 cucharadas vegetable oil
- salt
- black pepper
Instructions
- Remoje los guisantes partidos durante 1 hora en una gran cantidad de agua fría.
- Caliente dos cucharadas de aceite en una olla grande y saltee el corvejón de jamón durante 5 minutos.
- Enjuague y drene los guisantes secos. Cocine el jamón y los lardones en 3 litros de caldo de pollo a fuego medio durante 1 hora.
- A continuación, agregue las verduras y las patatas en cubitos. Añada el caldo de pollo restante y cocine durante 30 minutos.
- Durante esta segunda fase de cocción, coloque las rebanadas de bacon en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Cúbralas con otra hoja de papel pergamino y luego otra bandeja para presionarlo todo. Coloque en un horno precalentado a 180°C durante 20 minutos.
- Caliente la cucharada restante de aceite en una sartén y saltee las rebanadas de salchicha a fuego alto durante 2 minutos, revolviendo constantemente.
- Para una sopa suave, bata el contenido de la olla hasta que quede una mezcla fina.
- Si prefiere una sopa con trozos, bata ligeramente o saque algunos trozos de corvejón, verduras, salchichas y bacon antes de batir el resto y añádalos a la sopa al servirla.
- Sea cual sea la textura que elija, la sopa snert debe quedar muy espesa.
- Coloque el bacon encima antes de servir.
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