Sopa Borracha
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Prep Time
30 mins
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Cook Time
1 hr
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Tiempo de Reposo
6 hrs 15 mins
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Total Time
1 hr 30 mins
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Servings
10 personas
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Course
Dessert
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Cuisine
South American, Vegan
Sopa Borracha
Report
La sopa borracha es un delicioso pastel de ron tradicional de Panamá que se remoja con un jarabe de especias que incluye ron y jerez y que generalmente, se sirve con ciruelas pasas y pasas.
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Ingredients
Para el bizcocho
- 750 g de harina (tamizada)
- 12 huevos
- 200 g de azúcar en polvo
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- ¼ cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de cáscara de limón
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para el jarabe
- 150 g de pasas
- 300 g de ciruelas pasas
- 400 ml de ron
- 400 ml de vino moscatel
- 300 ml de jerez
- 220 g de azúcar en polvo
- 2 ramitas de canela
- 12 clavos enteros
- 2 rodajas de limón
- 500 ml de agua
Utensilios
- Batidora de pie
Instructions
Bizcocho
- Precaliente el horno a 180°C.
- Separe las claras de las yemas.
- Bata las claras y el azúcar hasta que se endurezca la mezcla, y a continuación, agregue las yemas, una por una, mientras bate.
- Mezcle la harina, la sal y el polvo de hornear y, con una espátula, agregue suavemente la mezcla a los huevos.
- Por último, añada la ralladura de limón y la vainilla.
- Vierta la masa en un molde forrado con papel pergamino.
- Hornee durante unos 40 minutos o hasta que esté completamente cocido. Al insertar un palillo, debe salir limpio y seco.
Jarabe
- Deje marinar las ciruelas y las pasas en un tazón grande con los licores, durante 6 horas.
- En una cacerola, vierta el agua, el azúcar, las rodajas de limón, la canela y los clavos.
- Lleve a ebullición a fuego alto.
- Baje el fuego y cocine a fuego lento, hasta que se forme un jarabe que no sea demasiado espeso.
- Filtre y deje que se enfríe a una temperatura de unos 25°C.
- Mezcle las pasas, las ciruelas y todo su adobo en almíbar.
- Corte el bizcocho en cubos o rombos pequeños, y colóquelo en un molde.
- Remójelos generosamente en el almíbar.
- Deje reposar durante 15 minutos.
- Decore con pasas y ciruelas por encima.
- También puede servir la sopa borracha en grandes tazas individuales.
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