Sopa de Calabaza
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Sopa de Calabaza
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Una deliciosa receta de sopa de calabaza, la favorita de Mma Ramotswe, la famosa detective de Botsuana y el personaje principal de las novelas de Alexander McCall Smith.
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Ingredients
- 1 calabaza squash de unos 2 kg, small
- 1 potato
- 1 sweet potato small
- 2 onion cortadas en cubitos
- 40 g butter
- 500 ml heavy cream
- 1 l hot water
- 250 ml milk
- 2 vegetable broth cube o caldo de pollo
- 2 green apple peladas y sin semillas, small
- ½ cucharadita ground cumin
- 1 ground chili pepper a pinch
- 2 garlic cloves
- 1 cucharada paprika
- ¼ cucharadita sage o 1 ramita de salvia fresca, dried
- ½ cucharadita thyme o 1 cucharadita de tomillo fresco, dried
- 1 cinnamon stick o ¼ de cucharadita de canela molida
- salt
- freshly ground black pepper
Instructions
- Pique las verduras en trozos grandes.
- Disuelva los cubitos de caldo en agua caliente.
- Derrita la mantequilla en una olla grande a fuego medio y saltee las cebollas. Agregue el ajo.
- Revuelva y cocine durante 3 minutos.
- Agregue el ají molido, el comino y el pimentón, y remueva durante un minuto.
- Añada el caldo y mezcle bien.
- Agregue todos los ingredientes restantes. Cubra y cocine a fuego medio durante 30 minutos.
- Retire la varita de canela y mezcle con la batidora o la licuadora.
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