Sopa de Frijoles
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Prep Time
30 mins
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Cook Time
2 hrs
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Total Time
2 hrs 30 mins
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Servings
4 personnes
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Course
Soup
Sopa de Frijoles
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La sopa de frijoles est une délicieuse soupe de haricots noirs traditionnelle du Honduras, qui est généralement préparée avec de la couenne ou des petites côtes levées de porc.
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Ingredients
- 500 g beans haricots noirs), trempés pendant 5 heures
- 4 petites pork rib
- 3 plantain pelées et coupées en 3
- 500 g cassava pelé et coupé en morceaux de 5 cm
- 4 cuillères à soupe olive oil
- 1 white onion coupé en lamelles
- 1 petit red bell pepper ou vert), coupé en dés
- 6 gousses garlic hachées
- 1 bouquet cilantro hachée
- 1 cuillère à soupe cumin powder
- salt
- black pepper
Instructions
- Dans une grande marmite, chauffer l’huile d’olive.
- Faire revenir l’oignon pendant 1 minute à feu moyen en remuant plusieurs fois.
- Ajouter l’ail et le poivron, bien mélanger et faire revenir pendant 1 minute à feu doux.
- Verser les haricots dans la marmite.
- Couvrir d’eau bouillante environ 6 centimètres au dessus des haricots.
- Ajouter la coriandre.
- Bien mélanger et cuire à feu moyen et à couvert pendant 1 heure en remuant très délicatement de temps en temps.
- Déposer les côtes de porc dans une poêle et les saisir à feu moyen - fort jusqu’à ce qu’elles soient dorées sur les deux faces. Les déposer dans la marmite de haricots.
- Ajouter 200 ml d’eau bouillante et cuire à nouveau pendant 20 minutes.
- Peler et couper le manioc et les bananes plantain en morceaux et les ajouter dans la marmite.
- Ajouter le cumin, saler et poivrer.
- Bien mélanger, couvrir la marmite et cuire à nouveau jusqu’à ce que le manioc commence à fissurer (environ 30 minutes).
- Servir la sopa de frijoles accompagnées de riz blanc, de fromage frais râpé, d’avocat et de tortillas.
Notes
- Attention, afin qu’ils soient tendres, il ne faut saler les frijoles qu’au terme de la première heure de cuisson.
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