Sopa de Grão
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Prep Time
15 mins
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Cook Time
45 mins
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Total Time
1 hr
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Servings
6 personas
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Course
Soup
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Cuisine
Portuguese, Vegan
Sopa de Grão
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La sopa de grão de bico es una sopa de garbanzos de Portugal deliciosamente sustanciosa. Los sabrosos tubérculos añaden cuerpo a la sopa, mientras que el aromático cilantro y el comino le dan un toque de sabor que complementa la acidez del jugo de limón.
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Ingredients
- 250 g chickpeas pelados y cocidos
- 2 onion ralladas
- 5 cucharadas olive oil
- 6 dientes garlic triturados
- 3 tomato pelados, sin semillas, y triturados
- 1 carrot pelada y rallada finamente
- 3 collard greens picadas finamente
- 3 potato finamente ralladas
- 1 cucharada ground cumin
- 2 cubos vegetable broth
- 1 cilantro picado, bunch
- lemon juice
- 1,5 l water
Instructions
- Hierva el agua y disuelva los dos cubos de caldo. Deje de lado.
- En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio.
- Dore la cebolla y el ajo durante 3 minutos, revolviendo constantemente.
- Añada los tomates, la col, las patatas, la zanahoria y el comino. Condimente con sal y pimienta.
- Añada los garbanzos y el cilantro. Mezcle bien y agregue el caldo caliente reservado.
- Cocine durante 30 minutos a fuego lento.
- Divida la sopa en dos, y haga un puré con una mitad con una batidora de mano.
- Vuelva a colocar el puré en la sartén y revuelva bien. Ajuste los condimentos si es necesario.
- Sirva la sopa con un chorrito de jugo de limón.
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