Sopa de Lima
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
1 hr 20 mins
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Total Time
1 hr 40 mins
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Servings
4 personnes
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Course
Main Course, Soup
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Cuisine
Mexican
Sopa de Lima
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La sopa de lima est une délicieuse soupe mexicaine légère et rafraîchissante au poulet avec du citron vert qui vient de la péninsule du Yucatan.
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Ingredients
Pour le bouillon
- 6 gousses d'ail , non pelées
- 1 oignon blanc , entier
- 1 kg de blanc de poulet
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 4 gousses d'ail , entières
- 2 feuilles de laurier
- 2 cuillères à café de sel
- ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
Pour le sofrito
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- ½ oignon rouge , haché finement
- 1 poivron jaune , haché finement
- 4 tomates , coupées en gros dés
- ½ cuillère à café de sel
Pour la garniture
- 8 tortillas de maïs , coupées en lanières de 5x1 cm
- 15 cl d'huile végétale
- 1 citron vert , coupé en fines tranches
- 3 citrons verts , entiers
- ½ bouquet de coriandre fraîche
- 1 habanero piment , haché finement
Instructions
Bouillon
- Préchauffer le gril du four à 260˚C.
- Placer les gousses d'ail sous le gril du four et les rôtir pendant 10 minutes. Mettre de côté.
- Dans une grande marmite, ajouter les blancs de poulet et recouvrir de 3 l d'eau. Ajouter l'ail rôti, l'oignon blanc, l'origan, les clous de girofle, les feuilles de laurier, le sel et le poivre, et laisser mijoter à feu moyen, partiellement couvert, pendant 40 minutes.
- Retirer le poulet. Laisser refroidir, puis le déchiqueter en morceaux minces.
- Passer le bouillon à la passoire dans un grand bol, ajouter le poulet déchiqueté et mettre de côté.
Sofrito
- Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon, le poivron, les tomates et le sel. Cuire pendant 10 minutes jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits.
- Verser le bouillon de poulet avec le poulet déchiqueté dans la marmite, puis laisser mijoter pendant environ 10 minutes.
Garniture
- Chauffer l'huile dans une casserole profonde à feu moyen. Une fois l'huile chaude, faire frire les lanières de tortillas de maïs pendant au plus 20 secondes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirer avec une écumoire, puis déposer sur une assiette recouverte de papier absorbant. Saler.
- Verser la soupe dans des bols individuels et ajouter deux fines tranches de citron vert. Garnir de quelques lanières de tortillas ainsi que d'un quartier de citron vert et de feuilles de coriandre.
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