Sopa de Lima
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
1 hr 20 mins
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Total Time
1 hr 40 mins
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Servings
4 personas
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Course
Soup
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Cuisine
South American, Mexican
Sopa de Lima
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La sopa de lima es una deliciosa y ligera sopa mexicana de pollo con lima y crujientes tiras de tortilla que se puede servir caliente o templada.
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Ingredients
Para el caldo
- 6 dientes de ajo (sin pelar)
- 1 cebolla blanca (entera)
- 1 kg de pechuga de pollo
- 1 cucharadita de orégano seco
- 4 clavos (enteros)
- 2 hojas de laurel
- 2 cucharaditas de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
Para el sofrito
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- ½ cebolla roja , picada finamente
- 1 pimiento amarillo , picado finamente
- 4 tomates , picados
- ½ cucharadita de sal
Para la guarnición
- 8 tortillas de maíz , cortadas en tiras de 5x1 cm
- 150 ml de aceite vegetal
- 1 Lima , rebanada finamente
- 3 limas
- ½ manojo de cilantro
- 1 chile habanero , picado finamente
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Instructions
Caldo
- Precaliente el asador del horno a 260°C.
- Coloque los dientes de ajo debajo de la parrilla del horno y tuéstelos durante 10 minutos. Deje de lado.
- En una olla grande, agregue las pechugas de pollo y cubra con 3 litros de agua. Añada el ajo tostado, la cebolla blanca, el orégano, el clavo de olor, las hojas de laurel, sal y pimienta, y cocine a fuego lento a medio, parcialmente cubierto, durante 40 minutos.
- Retire las pechugas de pollo. Déjelas enfriar y luego, desmenuce el pollo en pedazos delgados.
- Cuele el caldo en un tazón grande, agregue el pollo desmenuzado, y reserve.
Sofrito
- En una olla grande, caliente el aceite a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, el pimiento, los tomates y la sal. Cocine durante 10 minutos, hasta que las verduras estén cocidas.
- Vierta el caldo de pollo con el pollo desmenuzado en la olla, luego cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
Guarnición
- Caliente el aceite en una sartén profunda a fuego medio. Una vez caliente, fría las tiras de tortilla de maíz durante no más de 20 segundos o hasta que estén doradas. Retírelas con una espumadera y colóquelas en un plato forrado con toallas de papel. Sazone con sal.
- Vierta la sopa en tazones individuales y agregue dos rodajas finas de lima. Cubra con unas tiras de tortilla y adorne con una rodaja de lima y hojas de cilantro.
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