Soto Ayam

Name: Soto Ayam
Prep time: 35 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 personas
Ingredients: 4 pechugas de pollo; 1,5 lt de agua; 500 ml de leche de coco; 2 tallos de lemongrass; 4 hojas de lima; 8 dientes de ajo; 3 échalotes; 1 tomate grande; 1 tallo de apio; 1 pedazo de jengibre fresco; 1 pedazo 10 cm de galangal fresco; 1 pedazo 10 cm de cúrcuma fresca; 1 cucharadita de semillas de comino; 1 ½ cucharadita de semillas de coriandro; ½ cucharadita de granos de pimienta negra; 1½ cucharadita de sal; 90 ml de aceite de maní; 115 g de vermicelli de arroz; 3 cebollas de verdeo; 2 chiles rojos; 3 huevos duros; 1 taza de brotes de soja; Jugo de 2 limas kaffir; ¼ manojo de cilantro; 1 taza de arroz cocinado; Olla de hierro fundido

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Prep Time
35 mins
Cook Time
35 mins
Total Time
1 hr 20 mins
Servings
4 personas
Course
Soup
Cuisine
Indonesian, Malaysian, Singaporean

Soto Ayam

Jennifer Becker

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El soto ayam es una sopa tradicional indonesia sabrosamente saborizada, también servida en Malasia, Singapur y Suriname.

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Ingredients

Servings

4 pechugas de pollo (o 4 patas de pollo sin hueso)
1,5 lt de agua
500 ml de leche de coco
2 tallos de lemongrass , finamente picado
4 hojas de lima
8 dientes de ajo
3 échalotes
1 tomate grande , pelado, sin semillas y cortado en cubos
1 tallo de apio , picado
1 pedazo de jengibre fresco , pelado
1 pedazo 10 cm de galangal fresco , pelado
1 pedazo 10 cm de cúrcuma fresca , pelada
1 cucharadita de semillas de comino
1 ½ cucharadita de semillas de coriandro
½ cucharadita de granos de pimienta negra
1½ cucharadita de sal
90 ml de aceite de maní (o aceite vegetal)
115 g de vermicelli de arroz
3 cebollas de verdeo finamente picadas
2 chiles rojos en rodajas
3 huevos duros pelados y cortados en cuartos
1 taza de brotes de soja
Jugo de 2 limas kaffir
¼ manojo de cilantro picado
1 taza de arroz cocinado

Utensilios

Olla de hierro fundido

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Instructions

En una olla de hierro fundido saltear el pollo con la mitad del aceite durante 5 minutos.
Añadir agua, leche de coco, la mitad del lemongrass, las hojas de lima, las cebolletas, la mitad del ajo, el tomate, el apio y la sal.
Llevar a hervor a fuego medio-alto.
Bajar la temperatura a medio-bajo.
Tapar y cocinar durante 30 minutos hasta que el pollo esté cocido.
Retirar el pollo del caldo y reservar.
Retirar la piel y los huesos del pollo y cortar en finas tiras. Reservar.
Preparar la pasta de especias: con un mortero (o procesadora), triturar los echalotes, el jengibre, el galangal, la cúrcuma, las semillas de comino, las semillas de coriandro, los granos de pimienta, el resto del lemongrass y del ajo, hasta obtener una pasta suave.
Calentar el resto del aceite en la olla a fuego medio.
Saltear la pasta de especias y el chile durante 3 minutos a fuego medio, revolviendo constantemente.
Añadir el caldo y el jugo de lima reservado.
Llevar a hervor a fuego alto.
Bajar el fuego a temperatura media-baja y cocinar por 5 minutos. Reservar.
Cocinar los vermicelli de acuerdo a las instrucciones del envase. Colar.
Blanquear los brotes de soja en agua hirviendo durante 2 minutos. Colar.
Colocar todos los ingredientes en bowls grandes.
Servir el caldo en cada bowl, adornar con cilantro fresco.
Servir con arroz.