Soto Ayam
User Reviews
4.0
3 reviews
Good
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Prep Time
35 mins
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Cook Time
35 mins
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Total Time
1 hr 20 mins
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Servings
4 personnes
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Course
Soup
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Cuisine
Asian, Indonesian
Soto Ayam
Report
Le soto ayam est une soupe traditionnelle indonésienne délicieusement parfumée, servie également en Malaisie, à Singapour et au Suriname.
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Ingredients
- 4 escalopes de poulet (ou 4 aines de poulet désossées)
- 1,5 l d'eau
- 500 ml de lait de coco
- 2 tiges de citronnelle , coupées finement
- 4 feuilles de citron vert
- 8 gousses d'ail
- 3 échalotes
- 1 grosse tomate , pelée, épépinée, et coupée en dés
- 1 branche de cèleri , ciselée
- 1 morceau (de 5 cm) de gingembre frais , pelé
- 1 morceau (de 10 cm) de galanga , pelé
- 1 morceau (de 10 cm) de curcuma frais , pelé
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1,5 cuillère à café de graines de coriandre
- ½ cuillère à café de poivre en grains
- 1,5 cuillère à café de sel
- 6 cuillères à soupe d'huile d'arachide
- 100 g de vermicelles de riz
- 3 tiges de ciboule , émincées
- 2 piments rouges thaïlandais , coupés en rondelles
- 3 oeufs durs , écalés et coupés en quartiers
- 100 g de germes de soja
- Jus de 2 combavas
- ½ botte de coriandre fraîche , ciselée
- 200 g de riz cuit à la vapeur
Matériel
- Cocotte
Instructions
- Dans un faitout ou une cocotte, faire revenir le poulet dans la moitié de l'huile d'arachide pendant 5 minutes.
- Ajouter l'eau, le lait de coco, la moitié de la citronnelle, les feuilles de citron vert, la ciboule, la moitié de l'ail, la tomate, le céleri, et le sel.
- Porter à ébullition à feu moyen-fort.
- Réduire à feu moyen-doux.
- Couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
- Retirer les morceaux de poulet du bouillon et les réserver séparément.
- Retirer la peau et les os du poulet et le couper en lamelles. Réserver.
- Préparer une pâte d'épices :
- Au pilon ou au robot électrique, réduire l'échalote, le gingembre, le galanga, le curcuma, les graines de cumin, la coriandre en grains, le poivre, la citronnelle restante, et l'ail restant jusqu'à formation d'une pâte homogène.
- Chauffer l'huile restante dans un faitout à feu moyen.
- Faire revenir la pâte d'épices et les rondelles de piment pendant 3 minutes à feu moyen en remuant sans cesse.
- Ajouter le bouillon réservé et le jus des combavas.
- Porter à ébullition à feu vif.
- Réduire à feu moyen-doux et faire mijoter pendant 5 minutes. Réserver.
- Cuire les vermicelles de riz en suivant les indications de l'emballage. Égoutter.
- Blanchir les germes de soja dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes. Égoutter.
- Disposer tous les ingrédients dans des larges bols.
- Répartir le bouillon dans chaque bol. Parsemer le tout de coriandre fraîche.
- Servir avec le riz.
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Overall Rating
4.0
3 reviews
Good
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