Soto Ayam

• 4 chicken breasts o 4 patas de pollo sin hueso
• 1,5 water Spanish lt de agua
• 500 ml coconut milk
• 2 lemongrass finamente picado, Spanish tallos de
• 4 lime leaves Spanish hojas de
• 8 garlic cloves
• 3 shallots
• 1 tomato pelado, sin semillas y cortado en cubos, Spanish grande
• 1 celery stalk picado
• 1 fresh ginger pelado, Spanish pedazo de
• 1 fresh galangal pelado, 10 cm piece
• 1 fresh turmeric pelada, 10 cm piece
• 1 cucharadita cumin seeds Spanish de semillas de
• 1 ½ cucharadita coriander seeds
• ½ cucharadita black peppercorns Spanish de granos de
• 1½ cucharadita salt
• 90 ml peanut oil o aceite vegetal, Spanish
• 115 g rice vermicelli
• 3 green onion finamente picadas
• 2 red chili peppers en rodajas, Spanish name chiles rojos
• 3 egg pelados y cortados en cuartos, hard boiled
• 1 soybean sprouts
• kaffir lime juice from 2 kaffir limes
• ¼ cilantro picado, bunch
• 1 cooked rice per cup

Utensilios

• Olla de hierro fundido