Soup Joumou

Para el tout-trempé o épis (condimento haitiano para adobar)

• 4 shallots cortadas en 4
• 1 onion cortada en 4
• 1 garlic pelada, head
• 1 parsley small bunch
• ½ green bell pepper cortado en 4
• ½ red bell pepper cortado en 4, called pimiento morrón rojo in Spanish
• 5 cucharadas olive oil
• 5 cucharadas white vinegar
• ½ scotch bonnet pepper u otro
• 1 chicken bouillon cube o res

Para la carne

• 1 kg veal neck , cortado en trozos
• 2 lime juice freshly squeezed (translation
• 1 garlic clove triturado
• 1 cucharadita salt
• ¼ cucharadita black pepper
• 1 bouquet garni (preferiblemente perejil y tomillo)
• 1 scotch bonnet pepper con 4 clavos incrustados (opcional
• 1 shallot cortada en rodajas finas
• Tout-trempé (épis)
• 4 cucharadas vegetable oil

Para la calabaza

• 1,5 kg giant pumpkin , pelada y cortada en cubitos
• 1 chicken bouillon cube o res
• ½ cucharadita salt
• 3 garlic triturados, cloves
• 2 listros de agua
• Tout-trempé (épis)

Para la sopa joumou

• cooked meat
• pumpkin puree
• ½ green cabbage muy finamente picada
• 1 malanga (ñame)
• 2 carrot cortadas en rodajas
• 1 leek parte blanca), finamente picado
• 2 celery con las hojas), finamente picados, stalks
• 1 small turnip , finamente cortado en cubitos
• 1 onion cortada en tiras
• 4 potato cortadas en 4, small
• 1 lime recién exprimida, small
• 1 scotch bonnet pepper con 4 clavos incrustados
• 120 g pasta espaguetis, penne o macarrones, etc.), cortados en trozos
• Tout-trempé (épis)
• 1 chicken bouillon cube o res
• salt
• black pepper

Utensilios

• Procesador de alimentos
• Horno holandés