Soupe de Potiron
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Soupe de Potiron
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Une délicieuse recette de soupe de potiron, favorite de Mma Ramotswe, célèbre détective du Botswana, personnage des romans d'Alexander McCall Smith.
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Ingredients
- 1 petit pumpkin de 2 à 2, 5 kg
- 1 potato
- 1 petite sweet potato
- 2 onion coupés en dés
- 40 g butter
- 100 ml crème fraîche liquid form
- 1 l hot water
- 250 ml milk
- 2 cubes vegetable broth ou de bouillon de volaille
- 2 petites green apple pelées et épépinées
- ½ cuillère à café ground cumin
- 1 pincée cayenne pepper
- 2 gousses garlic
- 1 cuillère à soupe paprika
- ¼ cuillère à café sage ou 1 brin de sauge fraîche, dried
- ½ cuillère à café thyme ou 1 cuillère à café de thym frais, dried
- salt
- 1 cinnamon stick ou ¼ cuillère à café de cannelle en poudre
- black pepper freshly ground
Instructions
- Couper les légumes grossièrement.
- Diluer les cubes de bouillon dans l'eau chaude.
- Faire fondre le beurre dans un grand faitout sur feu modéré et y faire revenir les oignons. Ajouter l'ail.
- Remuer et faire revenir 3 minutes.
- Ajouter le piment de Cayenne, le cumin et le paprika et remuer pendant une minute.
- Ajouter le bouillon et bien mélanger.
- Ajouter tous les ingrédients restants. couvrir, et cuire à feu moyen pendant 30 minutes.
- Retirer le bâton de cannelle et mixer en velouté au robot Marie ou au blender.
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