Soyo
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Prep Time
25 mins
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Cook Time
25 mins
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Total Time
50 mins
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Servings
8 personnes
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Course
Soup
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Cuisine
South American, Paraguayan
Soyo
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La soupe soyo est une délicieuse soupe traditionnelle au boeuf haché et aux légumes. Recette typique de la cuisine du peuple guarani au Paraguay, cette soupe se consomme généralement avec des tortillas paraguayennes ou du chipa guazu.
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Ingredients
- 1,250 kg ground beef
- 1 gros onion haché
- 1 green bell pepper épépiné et coupé en petits dés
- 2 tomato pelées, épépinées et coupées en petits dés
- 2 cuillères à soupe rice
- 4 cuillères à soupe oil or lard
- 1 cuillère à café oregano d’origan
- ½ bouquet parsley French
- 2 l water cold (d'eau froide
- 1 cuillère à soupe flour
- salt
Matériel
- Mortier et pilon
Instructions
- Mélanger la viande et le riz dans un mortier et écraser au pilon jusqu’à la formation d’une pâte.
- Pétrir ensuite ce mélange à la main pendant 5 minutes.
- Dans un grand saladier mélanger la viande avec les 2 litres d'eau froide et remuer jusqu'à ce que le mélange soit parfaitement homogène.
- Chauffe l'huile dans un faitout et y faire dorer l'oignon à feu moyen.
- Ajouter les poivrons et la tomate et faire sauter le tout pendant 5 minutes en remuant très régulièrement.
- Ajouter la farine à cette sauce et bien mélanger pendant deux minutes.
- Ajouter la viande et le riz mélangés dissous dans l’eau froide.
- Cuire pendant 15 minutes en remuant sans arrêt.
- Ajouter enfin le sel, l'origan et le persil.
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