Steak Frites
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
20 mins
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Total Time
40 mins
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Servings
1 persona
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Course
Main Course
-
Cuisine
French, gluten-free
Steak Frites
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El steak frites es un plato compuesto por un filete acompañado de papas fritas, comúnmente servido en las brasseries francesas.
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Ingredients
- 1 filete de ternera , aproximadamente 250 g
- 25 g de mantequilla
- Sal
- Pimienta recién molida
- 300 g de papas fritas
Equipamiento
- Sartén de hierro fundido
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Instructions
- Sacar la carne del refrigerador 1 hora antes y secarla con una toalla, lo que permitirá obtener una buena costra. Salpimentarla.
- En una sartén para parrilla de fondo grueso (idealmente de hierro fundido), derretir la mantequilla a fuego medio.
- Esperar a que la mantequilla deje de burbujear antes de colocar el filete en la sartén.
- Dejar que la carne se cocine a fuego alto durante aproximadamente 1 minuto antes de voltearla.
- Realizar la misma operación en el otro lado para obtener un filete poco hecho.
- Para una carne más cocida, reducir la temperatura después de los primeros 2 minutos para evitar que la carne se seque demasiado por fuera. Con un minuto adicional por cada lado, la carne estará jugosa.
- Para una carne en su punto o bien cocida, agregar 1 o 2 minutos de cocción respectivamente.
- Retirar la carne de la sartén y envolverla en papel de aluminio (sin apretar) o una campana de metal. Dejar reposar durante 5 a 10 minutos para relajarla antes de servirla.
- Cortar la carne en rodajas gruesas. Colocarlas en un plato grande y servir con ensalada verde, papas fritas bien calientes y diferentes salsas (mayonesa, mostaza, ketchup, salsa tártara, etc.).
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