Tonkatsu
User Reviews
5.0
3 reviews
Excellent
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Prep Time
15 mins
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Cook Time
15 mins
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Temps de Repos
10 mins
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Total Time
30 mins
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Servings
4 personnes
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Course
Main Course
Tonkatsu
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Le tonkatsu (豚カツ) est un délicieux plat traditionnel japonais qui se prépare avec des escalopes de porc panées, puis frites.
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Ingredients
- 4 escalopes de porc
- 35 g de farine
- 2 oeufs battus en omelette
- 2 cuillères à café d'eau
- 100 g de panko
- Huile végétale
Accompagnements
- 300 g de chou blanc coupé en fines lanières
- Sauce tonkatsu sauce Worcestershire japanaise
- Karashi moutarde japonaise
Matériel
- Maillet à viande
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Instructions
- Aplatir délicatement le porc à l’aide d’un maillet à viande.
- Passer les escalopes dans la farine et retirer l'excédent de farine en tapotant.
- Plonger chaque escalope dans les œufs mélangés à l'eau, puis les enrober généreusement de panko.
- Bien appuyer sur chaque escalope afin que la panure tienne bien.
- Laisser reposer pendant 10 minutes.
- Faire tremper le chou pendant 5 minutes dans de l'eau glacée afin qu'il soit croquant.
- Égoutter et sécher.
- Faire chauffer un grand bain d’huile végétale dans une poêle et faire frire la viande à feu moyen/fort pendant 5 à 6 minutes en la retournant jusqu'à ce que la viande soit dorée de deux côtés.
- Égoutter le porc sur du papier absorbant et le couper en tranches diagonales 2 cm de largeur.
- Servir avec du chou arrosé de sauce tonkatsu et de karashi.
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Overall Rating
5.0
3 reviews
Excellent
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