Torshi Sir

Name: Torshi Sir
Prep time: 15 min
Yield: 3 bocaux (de 300 ml)
Ingredients: 10 têtes d'ail nouveau ou sec; 1 l de vinaigre de cidre; Gros sel; 1 cuillère à soupe de clous de girofle; Bocaux en verre

User Reviews

5.0

3 reviews

Excellent

Prep Time
15 mins
Servings
3 bocaux (de 300 ml)
Course
Condiments
Cuisine
Persian, Vegan

Torshi Sir

Jennifer Becker

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Les torshi sont des légumes en saumure des cuisines de pays des Balkans et du Moyen-Orient ainsi que des pays arabes. Le torshi sir est la version à l'ail.

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Ingredients

Servings

10 têtes d'ail nouveau ou sec (pas vieux et totalement dépourvu de germe)
1 l de vinaigre de cidre (ou de vinaigre de vin rouge ou blanc doux ou de vinaigre balsamique)
Gros sel (environ 1,5 cuillère à soupe par bocal de 300 ml)
1 cuillère à soupe de clous de girofle (ou d'épine-vinette)

Matériel

Bocaux en verre

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Instructions

Laver soigneusement les bocaux et les ébouillanter pendant une dizaine de minutes sur un feu fort. Les sécher à l'air libre.
Retirer les premières peaux des têtes d'ail. Les gousses doivent rester entourées de la fine pellicule de peau. Séparer les gousses. On peut choisir de ne pas les séparer, les deux options sont possibles.
Déposer les gousses d'ail dans les bocaux et les couvrir ensuite de vinaigre préalablement mélangé au gros sel.
Déposer sur le dessus des clous de girofle ou de l'épine-vinette au choix.
Fermer les bocaux hermétiquement.
Etiqueter chaque bocal en prenant soin de bien noter la date de réalisation.
Déposer les bocaux dans un endroit sombre, frais et sec pendant 1 an minimum ou 20 ans maximum.
Une fois entamé, le torshi sir se conserve très bien au réfrigérateur.