Torta Pascualina
User Reviews
5.0
6 reviews
Excellent
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Prep Time
30 mins
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Cook Time
1 hr 30 mins
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Total Time
2 hrs
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Servings
6 personas
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Course
Main Course
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Cuisine
South American, Italian, Argentinian, Vegan, Uruguayan
Torta Pascualina
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La torta pascualina es un plato tradicional de Uruguay y Argentina elaborado con espinacas, acelgas y una masa de hojaldre rellena de huevos duros, típico de la Cuaresma.
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Ingredients
Para la pascualina
- 2 discos de masa quebradiza (ver receta a continuación)
- 300 g de espinacas frescas
- 500 g de acelgas (solo las hojas verdes)
- 1 pimiento rojo , cortado en cubitos
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cebolla , en rebanadas finas
- 4 huevos duros , partidos por la mitad
- 2 huevos
- 250 g de mozzarella rallada
- 50 g de queso parmesano rallado
- Sal
- Pimienta
- 1 cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharada de azúcar
Para la pasta quebradiza
- 250 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 450 g de harina
- 1 cucharadita de sal
Instructions
Pascualina
- Precalentar el horno a 180°C.
- Ponga una olla grande con agua a hervir. Agregue 1 cucharada de sal, luego añada las acelgas y las espinacas y escalde durante unos 3 minutos. Retire las verduras y drene en un colador. Deje enfriar y a continuación, exprima el exceso de agua con sus manos.
- Saltee las cebollas y los pimientos en una sartén a fuego medio/alto con dos cucharadas de aceite. Después de unos minutos, agregue las acelgas y las espinacas. Sofría durante 8 o 10 minutos más, mientras revuelve. Sazone con sal, pimienta y nuez moscada rallada.
- En un tazón, mezcle los huevos crudos con mozzarella rallada y parmesano.
- Retire la preparación de vegetales del fuego. Agregue la mezcla de queso y mezcle bien. Deje que se enfríe completamente.
- En un molde con bordes altos, coloque el primer disco de masa. El disco debe extenderse aproximadamente 1 pulgada más del borde del molde. Rellene con la preparación.
- Coloque medio huevo duro a distancias iguales en la mezcla, con la parte blanca hacia arriba.
- Cubra con el segundo disco de masa que también debe cubrir una pulgada más del borde del molde. Doble y enrolle los bordes de los dos discos conjuntamente y apriételos alrededor del borde del molde.
- Mezcle un huevo crudo con una cucharada de agua. Con un cepillo, unte la parte superior de la pascualina con esta preparación. Espolvoree una cucharada de azúcar sobre la masa.
- Hornee durante unos 40 minutos.
- Sirva caliente o tibio.
Masa quebradiza
- Mezcle la harina y la sal en un tazón de una batidora de pie. Agregue la mantequilla y mezcle hasta obtener una masa desmenuzable. Añada aproximadamente 100 ml de agua y amase hasta que la masa se desprenda de los bordes del recipiente. Añada más agua si es necesario.
- Divida la masa en 2 partes iguales. Dé a cada parte la forma de un círculo sobre una superficie de trabajo enharinada, cubra con una envoltura de plástico y colóquela en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
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