Tortilla española
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Prep Time
15 mins
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Cook Time
15 mins
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Total Time
40 mins
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Servings
6 personas
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Course
Main Course, Appetizer
-
Cuisine
Mediterranean, Spanish, Vegan
Tortilla española
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Nadie puede irse de España sin haber probado uno de los elementos esenciales de la cocina española: la famosa tortilla española (o tortilla de patatas).
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Ingredients
- 8 huevos
- 5 patatas (tamaño mediano)
- 1 cebolla grande , en juliana
- 120 ml de aceite de oliva (+ 3 cucharadas)
- Sal
- Pimienta
Instructions
- Pele las patatas y lávelas.
- Córtelas en cuartos a lo largo y corte cada cuarto en rodajas finas.
- En una sartén antiadherente profunda, caliente ligeramente 120 ml de aceite de oliva, a fuego medio.
- Vierta las patatas y cocínelas durante 5 minutos, revolviendo suavemente.
- Agregue la cebolla.
- Mantenga el fuego a intensidad media y cocine durante 15 minutos, revolviendo regularmente.
- Retire del fuego, vierta el contenido en un colador y escurra bien. Deje de lado.
- Separe los huevos.
- Bata las claras de huevo con un tenedor hasta que estén suaves y esponjosas.
- Bata las yemas de huevo y a agréguelas a los blancos. Batir las claras de huevo y las yemas por separado ayuda a obtener una tortilla más ligera.
- Mezcle las patatas y la cebolla con los huevos batidos y deje reposar durante 10 minutos.
- Caliente tres cucharadas de aceite de oliva en la sartén y vierta la mezcla.
- Cocine hasta que la mezcla comience a hervir.
- Voltee la tortilla cubriendo la sartén con un plato grande. Presione firmemente el plato y, con un gesto rápido, dele la vuelta.
- Deslice suavemente la tortilla otra vez a la sartén para cocinar el otro lado durante 4 a 5 minutos.
Notes
- Consejos para voltear la tortilla: Elija una sartén antiadherente de muy buena calidad. Siempre use guantes de cocina para proteger sus manos. Tome la tapa de la sartén, o una sartén grande del mismo diámetro en lugar de un plato grande. Ponga la tapa en la sartén. Sujete firmemente el mango de la tapa, presione fuerte y, con un rápido gesto, dele la vuelta. Deslice la tortilla nuevamente en la sartén, suavemente.
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