Trifle (Pastel en Capas Inglés)
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Prep Time
10 mins
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Cook Time
30 mins
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Total Time
40 mins
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Servings
10 personas
Trifle (Pastel en Capas Inglés)
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Un trifle es un postre inglés en capas. Los ingredientes tradicionales incluyen una capa de bizcochos de soletilla o pastel esponjoso empapados en jerez, frutas o gelatina, crema pastelera y crema batida, presentados en un recipiente de vidrio grande.
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Ingredients
- 20 ladyfingers aproximadamente
- 4 cucharadas sherry wine Sherry, o una mezcla de Jerez y brandy, de vino de Jerez (sherry wine
- 750 g de frutas rojas , fresas, frambuesas, arándanos y moras
- 50 g almond slices tostadas, Spanish
- 80 g de Gavottes trituradas
- lemon zest Spanish
Para la crema batida
- 500 ml heavy cream
- 1 cucharada brandy
- 3 egg white
Para la crema pastelera
- 500 ml milk
- 250 ml heavy cream
- 10 egg yolk
- 250 g sugar
- 4 cucharadas corn starch Maizena, Spanish name de almidón de maíz
- 1 cucharadita sherry wine de vino de Jerez (sherry wine
Instructions
Crema pastelera
- Calentar la leche y la crema para batir en una cacerola a fuego medio y llevar casi a ebullición. Retirar del fuego.
- Batir las yemas de huevo y el azúcar en el tazón de una batidora eléctrica durante unos 5 minutos hasta que estén pálidas y espesas.
- Agregar el almidón de maíz. Batir a velocidad media-baja hasta que esté bien combinado.
- Verter lentamente la mezcla de leche caliente en la mezcla de huevo.
- Volver a verter la mezcla en la cacerola. Cocinar a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese, durante unos 5 minutos.
- Pasar la mezcla por un colador fino a un tazón grande.
- Añadir el jerez. Colocar papel film directamente sobre la crema pastelera y refrigerar durante unos 30 minutos hasta que esté fría.
Crema Batida
- Batir la crema para batir en el tazón de una batidora eléctrica durante unos minutos.
- Agregar el brandy y continuar batiendo hasta que esté firme.
- Por separado, batir las claras de huevo hasta obtener picos suaves.
- Incorporar las claras de huevo batidas a la crema batida.
Armado
- Cortar las fresas en rodajas gruesas y reservar junto con el resto de las frutas.
- Mezclar las almendras tostadas y las Gavottes trituradas en un tazón.
- Agregar la ralladura de 1 limón a la mezcla de almendras.
- Colocar las galletas Savoiardi en el fondo del recipiente.
- Espolvorear con jerez.
- Cubrir con una capa de frutas y crema pastelera.
- Espolvorear la mezcla de almendras y Gavottes tostadas.
- Repetir con 1 o 2 capas de Savoiardi, frutas, crema pastelera y mezcla de almendras, dependiendo del tamaño del recipiente del trifle.
- Cubrir con crema batida.
- Decorar con almendras tostadas y algunas frutas enteras.
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